Matambre De Cerdo Arrollado Con Puré De Batata Y Panceta
Desgrasar el matambre y colocar en un bol con los ingredientes de la marinada (el ajo y perjil picados). Tapar y reservar en heladera por unas horas.
Para el relleno, saltear los vegetales picados y sumar las carnes picadas. Cuando doran las carnes condimentar salpimentar y condimentar con pimentón.
Tomar el matrambre y colocar el relleno sobre éste (a lo ancho de la pieza), enrollar y cocer con hilo parrillero. Bridar para que no pierda la forma.
Cocer al horno fuerte por 30 minutos en asadera con base de oliva.
Para la guarnición, hervir las batatas en agua y sal y pisar junto con el salteado de cebolla, panceta y avellanas bien picadas y salteadas en manteca.
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Ingredientes
Para 4 porcionesMatambre de cerdo 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Marinada
Aceite de oliva
Vino blanco
Ají moildo
Jugo de limón
Ajo
Perejil
Relleno
Carne picada de cerdo 250 grs
Carne picada de vaca 250 grs
Zanahoria 1
Puerro 1
Ajo 3 dientes
Morrón rojo 1
Cebolla 2
Pimentón
Guarnición
Batata 1 kilo
Cebolla 1
Panceta 150 grs
Avellana 1 puñado
Manteca
Preparación
Desgrasar el matambre y colocar en un bol con los ingredientes de la marinada (el ajo y perjil picados). Tapar y reservar en heladera por unas horas.
Para el relleno, saltear los vegetales picados y sumar las carnes picadas. Cuando doran las carnes condimentar salpimentar y condimentar con pimentón.
Tomar el matrambre y colocar el relleno sobre éste (a lo ancho de la pieza), enrollar y cocer con hilo parrillero. Bridar para que no pierda la forma.
Cocer al horno fuerte por 30 minutos en asadera con base de oliva.
Para la guarnición, hervir las batatas en agua y sal y pisar junto con el salteado de cebolla, panceta y avellanas bien picadas y salteadas en manteca.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
