Disco 3 Chanchitos
Agregar oliva en disco caliente y dorar las carnes en trozos grandes (de ambos lados). Cuando la damos vuelta, agregamos la panceta en cubos y los portobellos y cebolla fileteados.
Cuando están doradas las carnes y la cebolla transparente agregar el ajo picado. Salpimentar.
Mezclar un poquito de cerveza con la mostaza y agregarlo al disco. Desglasar con cerveza y reducir.
Cuando haya reducido agregamos el caldo y volvemos a reducir. Cuando haya reducido nuevamente, agregamos la crema. Reducimos unos minutos.
Para el adobo, en una tabla, picar todos los ingredientes sobre tabla, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón. Pasar a un bol y agregar aceite en cantidad necesaria.
Servir el disco con las batatas fritas y el adobo.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola de cerdo 200 grs
Pechito de cerdo 200 grs
Matambre de cerdo 200 grs
Panceta ahumada 200 grs
Portobello 300 grs
Cebolla 3
Ajo 4 dientes
Sal
Pimienta
Cerveza rubia 1 litro
Mostaza 4 cdas
Caldo de verduras 500 cc
Crema de leche 500 cc
Salsa
Perejil
Jugo de limón
Ralladura de limón
Ají molido
Aceite de oliva
Sal gruesa
Ajo
Guarnición
Batata 1 kilo
Preparación
Agregar oliva en disco caliente y dorar las carnes en trozos grandes (de ambos lados). Cuando la damos vuelta, agregamos la panceta en cubos y los portobellos y cebolla fileteados.
Cuando están doradas las carnes y la cebolla transparente agregar el ajo picado. Salpimentar.
Mezclar un poquito de cerveza con la mostaza y agregarlo al disco. Desglasar con cerveza y reducir.
Cuando haya reducido agregamos el caldo y volvemos a reducir. Cuando haya reducido nuevamente, agregamos la crema. Reducimos unos minutos.
Para el adobo, en una tabla, picar todos los ingredientes sobre tabla, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón. Pasar a un bol y agregar aceite en cantidad necesaria.
Servir el disco con las batatas fritas y el adobo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
