Carrilleras Con Crema De Papas
Hoy tuvimos la visita de la genia de @camiperez y preparó este platazo: CARRILLERAS EN COCCIÓN LENTA CON CREMA DE PAPAS Y GREMOLATTA FRESCA ?.
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?Procedimiento:
1.⚡Limpiar las carrilleras.
2.⚡Luego, sellarlas condimentadas con sal y pimienta, junto al extracto de tomate y el mirepoix de vegetales.
3.⚡Agregar un diente de ajo, algunas hierbas, tomillo y un poco de vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol.
4.⚡Incoporar un poco de agua, tapar y dejar cocinar por 3 horas.
5.⚡Con el fondo de cocción formar la salsa.
6.⚡Para la guarnición, crema de papas a la trufa: Sellar la papa chascada junto con cebolla, romero y ajo. Cubrir con agua fría, dejar hervir, cocinar y utiliza el agua de cocción para procesarlo.
Si querés, le agregas leche y manteca fría.
Licuar todo retirando el romero.
7.⚡Preparar la gremolatta.
8.⚡Emplatar todo junto, y a comer!!?.
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? Probá esta receta en tu casa y contanos como te salió usando los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo .
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Ingredientes
Para 4 porciones- Carrilleras.
- Sal y pimienta.
- Extracto de tomate.
- Mirepoix de vegetales: zanahoria, apio, puerro y cebolla.
- Diente de ajo.
- Hierbas.
- Tomillo.
- Vino tinto.
- Agua.
Para la guarnición
- Papa chascada.
- Cebolla.
- Romero.
- Ajo.
- Agua fría.
- Leche (opcional).
- Manteca fría (opcional).
Para la gremolatta
- Ajo rallado.
- Cáscara de limón rallada.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva 1 cda.
Preparación
Hoy tuvimos la visita de la genia de @camiperez y preparó este platazo: CARRILLERAS EN COCCIÓN LENTA CON CREMA DE PAPAS Y GREMOLATTA FRESCA ?.
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?Procedimiento:
1.⚡Limpiar las carrilleras.
2.⚡Luego, sellarlas condimentadas con sal y pimienta, junto al extracto de tomate y el mirepoix de vegetales.
3.⚡Agregar un diente de ajo, algunas hierbas, tomillo y un poco de vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol.
4.⚡Incoporar un poco de agua, tapar y dejar cocinar por 3 horas.
5.⚡Con el fondo de cocción formar la salsa.
6.⚡Para la guarnición, crema de papas a la trufa: Sellar la papa chascada junto con cebolla, romero y ajo. Cubrir con agua fría, dejar hervir, cocinar y utiliza el agua de cocción para procesarlo.
Si querés, le agregas leche y manteca fría.
Licuar todo retirando el romero.
7.⚡Preparar la gremolatta.
8.⚡Emplatar todo junto, y a comer!!?.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
