Vacío encebollado con batatas confitadas
INGREDIENTES
- - 1 vacío.
- - 2 kg de cebollas juliana.
- - 3 chorizos de cerdo magros.
- - 10 ajos.
- - Ají molido.
- - Orégano.
- - Achiote.
- - Vinagre de vino o aceto balsámico.
- - Vino tinto.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Papel de aluminio.
Para las batatas confitadas:
- - 1,5 kg de batatas peladas y cortadas en
- cubos.
- - Aceite.
- - Ajo.
- - Romero.
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🔥Procedimiento:
1.⚡Poner la carne con las cebollas y los chorizos desgranados en una fuente y condimentar. Agregar vino y vinagre.
2.⚡Tapar con aluminio y cocinar en el horno de barro (el tiempo depende del tamaño de la pieza y del punto de cocción que deseen la carne).
3.⚡Cocinar las batatas cubiertas en aceite a fuego bajo hasta que estén tienas.
Colarlas y Freírlas en aceite bien caliente.
4.⚡Servir todo junto, y a disfrutar! 🥩🍠🔥.
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