OSSOBUCO AL DISCO CON PURÉ DE PAPA Y CALABAZA
INGREDIENTES
- - Ossobuco 1 unid.
- - Aceite de oliva.
- - Harina c/n.
- - Cebolla 4 unid.
- - Zanahoria 3 unid.
- - Apio 1 rama.
- - Puerro 2 ramas.
- - Sal.
- - Ajo 6 dientes.
- - Vino tinto 500 cc.
- - Tomate cubeteado 4 unid.
- - Caldo de verduras c/n.
Puré de papa y calabaza:
- - Calabaza 1 unid.
- - Papa 1 kg.
- - Tomillo.
- - Ajo.
- - Tomillo.
- - Manteca.
- - Leche.
- - Sal y pimienta.
Te resolvemos el menú con este platazo espectacular de ossobuco al disco con puré de papa y calabaza
PROCEDIMIENTO:
1. Para el ossobuco: Calentar el disco y dorá el osobuco pasado harina. Reservar.
2. Agregar los vegetales cortados en trozos y los dientes de ajo con su piel. Rehoga a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.
3. Volver a poner la carne en el disco, agregar la media hojita de laurel. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.
4. Agregar caldo, bajá el fuego a mínimo y cocínalo de 2 ½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna.
5. Para el puré cortar la calabaza a la mitad retirarles las semillas, condimentar con ajo, tomillo y cubos de manteca.
6. Hervir la papa con la piel y cocinar hasta que estén tiernas.
7. Pelar la calabaza y las papas, pisar y hacer puré. Condimentar.
8. Servir el osobuco con el puré.
