Vacío Relleno Con Papas Endiabladas
Para el relleno, rehogar el verdeo, puerro y ajo picados en sartén con oliva. Cuando transaparentan, sumar los hongos hidratados en agua y en cubitos. Cocer por un par de minutos y salpimentar.
Tomar el vacío y salpimentar, cubrir una mitad con el salteado, las aceitunas fileteadas y el morrón rojo y verde asados (cocerlos en hornalla directa y pelar) y el queso en cubitos.
Doblarlo y cerrar con palillos o coser con hilo parrillero.
Colocar el vacío con los vegetales de la guarnición enteros más los líquidos.
Cocer al horno medio por una hora y cuarto.
Cuando lo retiramos del horno, cubrir con fetas de queso, queso roquefort y gratinar por unos minutos.
Terminar con nueces picadas.
Para las papas, hervirlas con cáscara en agua y sal y colocar en nido de papel aluminio. Cortar en tres y colocar ente cortes un rollito de queso y pastrón.
Pincelar con la manteca ahumada (mezclar la manteca pomada con el pimentón, sal y pimienta).
Cocer al horno medio por unos 5 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesVacío 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Relleno
Cebolla de verdeo 2
Ajo 2 dientes
Puerro 2
Hongo de pino 50 grs
Aceituna negra 50 grs
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Queso mozzarella 200 grs
Guarnición aromática
Hierbas a gusto
Vino blanco 250 cc
Caldo de verdura 250 cc
Puré de tomate 250 grs
Ajo 6 dientes
Cubierta
Queso de máquina 100 grs
Queso roquefort 100 grs
Nuez 25 grs
Papas endiabladas
Papa 1 kilo
Queso de máquina 100 grs
Pastrón ahumado 100 grs
Manteca ahumada
Manteca 100 grs
Pimentón 1 cda
Preparación
Para el relleno, rehogar el verdeo, puerro y ajo picados en sartén con oliva. Cuando transaparentan, sumar los hongos hidratados en agua y en cubitos. Cocer por un par de minutos y salpimentar.
Tomar el vacío y salpimentar, cubrir una mitad con el salteado, las aceitunas fileteadas y el morrón rojo y verde asados (cocerlos en hornalla directa y pelar) y el queso en cubitos.
Doblarlo y cerrar con palillos o coser con hilo parrillero.
Colocar el vacío con los vegetales de la guarnición enteros más los líquidos.
Cocer al horno medio por una hora y cuarto.
Cuando lo retiramos del horno, cubrir con fetas de queso, queso roquefort y gratinar por unos minutos.
Terminar con nueces picadas.
Para las papas, hervirlas con cáscara en agua y sal y colocar en nido de papel aluminio. Cortar en tres y colocar ente cortes un rollito de queso y pastrón.
Pincelar con la manteca ahumada (mezclar la manteca pomada con el pimentón, sal y pimienta).
Cocer al horno medio por unos 5 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
