Vacío Al Libro Con Ensalada Fresca
Dorar la salchicha en oliva, agregar el morrón en juliana, la cebolla de verdeo y la cebolla picada. Condimentar con chimichurri y agregar el ajo en láminas y los tomates cherry.
Estirar el vacío, desgrasarlo y cortar la parte gruesa para que quede como fuera un matambre. Abrir como si fuera un libro transversalmente.
Rellenar con el salteado y la provoleta en cubitos, cerrar con palillos o hilo parrillero. Dorar de lado y lado en fuente grande. Terminar la cocción en el horno con base de vino tinto y caldo.
Para la ensalada: Poner la lechuga, morrón y cebolla en juliana en un bol, agregar las hierbas frescas, el tomate cubeteado, aderezar con la mezcla de oliva, aceto, sal, pimienta, jugo de limón y mostaza.
Ingredientes
Para 4 porcionesVacío 1
Aceite de oliva
Salchicha parrillera 1
Morrón ¼
Cebolla de verdeo 2
Cebolla ½
Chimichurri
Ajo 1 diente
Tomate cherry 1 puñado
Provoleta 1
Vino tinto 1 vaso
Caldo de carne c/n
Ensalada
Lechuga
Cebolla morada
Morrón rojo
Albahaca
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Orégano
Tomate
Mostaza
Jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación
Dorar la salchicha en oliva, agregar el morrón en juliana, la cebolla de verdeo y la cebolla picada. Condimentar con chimichurri y agregar el ajo en láminas y los tomates cherry.
Estirar el vacío, desgrasarlo y cortar la parte gruesa para que quede como fuera un matambre. Abrir como si fuera un libro transversalmente.
Rellenar con el salteado y la provoleta en cubitos, cerrar con palillos o hilo parrillero. Dorar de lado y lado en fuente grande. Terminar la cocción en el horno con base de vino tinto y caldo.
Para la ensalada: Poner la lechuga, morrón y cebolla en juliana en un bol, agregar las hierbas frescas, el tomate cubeteado, aderezar con la mezcla de oliva, aceto, sal, pimienta, jugo de limón y mostaza.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
