Torta Pastel De Pollo De Pirucha
Para la masa, formar una corona con toda la harina sobre la mesa de trabajo, incorporar la manteca, el huevo, sal y pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
Estirar la mascon palote, espolvoreando la mesa con harina, hasta lograr un espesor de aproximadamente 2 ó 3 milímetros. Tener en cuenta que debemos obtener dos láminas de masa, una para la base y otra para la tapa. Reservarlas en la heladera.
Para el relleno, en una cacerola grande poner a calentar el caldo de ave con la hoja de laurel y cuando el caldo comience a hervir, incorporar el pollo previamente lavado y cortado al medio, para cocinarlo durante unos 30 ó 35 minutos. Al cabo de ese tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar.
Mientras tanto, enmantecar un molde para tarta de bordes altos y unos 28 ó 30 centímetros de circunferencia. Cubrirlo con una de las láminas de masa y cocinarla en un horno precalentado a 160º C durante unos 10 minutos. Esto se denomina cocinar una masa “a blanco”, es decir, sin dejar que tome coloración. Luego reservar.
Por otro lado en una sartén con manteca, transparentar y tiernizar durante unos 5 minutos las cebollas fileteadas. Salpimentar y cocinar a fuego moderado mientras removemos con una cuchara de madera para que no se doren demasiado o quemen. Retirar del fuego y dejar que se entibien.
Recuperar el pollo que dejamos entibiar y simplemente con las manos, retirar y eliminar la piel, separar la carne de los huesos, eliminarlos también y desmenuzar la carne en forma pareja.
En un bowl aparte, batir los huevos junto con la mostaza, salpimentar y mezclar con la carne de pollo desmenuzado, las cebollas salteadas y los quesos crema y de rallar.
Volcar toda la preparación sobre la masa cocida a blanco. Tapar con la otra lámina de masa y hacer un repulgue circundante. Pinchar con un tenedor en varios lugares de la superficie para que no se infle durante la cocción y pintar con yema de huevo diluida en agua. Llevar a un horno precalentado a 170º C hasta observar que adquiera un buen dorado. Aproximadamente tardaremos unos 20 ó 25 minutos. Retirar del horno, dejar reposar por unos 10 minutos, desmoldar y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesIngredientes para la Masa
Harina 0000 300 grs
Manteca 200 grs
Huevo 1
Sa
Pimienta Blanca Molida 1g
Ingredientes para el Relleno
Caldo de Ave
Hoja de Laurel
Manteca 2cds
Cebollas fileteadas 500g
Puerro 5 ramas
Sal
Pimienta Negra Molida
Huevos 5
Mostaza 2cds
Queso Crema 5cds
Queso rallado 3cds
Yema de Huevo diluida en un poco de Agu
Acelga medio atado
Preparación
Para la masa, formar una corona con toda la harina sobre la mesa de trabajo, incorporar la manteca, el huevo, sal y pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
Estirar la mascon palote, espolvoreando la mesa con harina, hasta lograr un espesor de aproximadamente 2 ó 3 milímetros. Tener en cuenta que debemos obtener dos láminas de masa, una para la base y otra para la tapa. Reservarlas en la heladera.
Para el relleno, en una cacerola grande poner a calentar el caldo de ave con la hoja de laurel y cuando el caldo comience a hervir, incorporar el pollo previamente lavado y cortado al medio, para cocinarlo durante unos 30 ó 35 minutos. Al cabo de ese tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar.
Mientras tanto, enmantecar un molde para tarta de bordes altos y unos 28 ó 30 centímetros de circunferencia. Cubrirlo con una de las láminas de masa y cocinarla en un horno precalentado a 160º C durante unos 10 minutos. Esto se denomina cocinar una masa “a blanco”, es decir, sin dejar que tome coloración. Luego reservar.
Por otro lado en una sartén con manteca, transparentar y tiernizar durante unos 5 minutos las cebollas fileteadas. Salpimentar y cocinar a fuego moderado mientras removemos con una cuchara de madera para que no se doren demasiado o quemen. Retirar del fuego y dejar que se entibien.
Recuperar el pollo que dejamos entibiar y simplemente con las manos, retirar y eliminar la piel, separar la carne de los huesos, eliminarlos también y desmenuzar la carne en forma pareja.
En un bowl aparte, batir los huevos junto con la mostaza, salpimentar y mezclar con la carne de pollo desmenuzado, las cebollas salteadas y los quesos crema y de rallar.
Volcar toda la preparación sobre la masa cocida a blanco. Tapar con la otra lámina de masa y hacer un repulgue circundante. Pinchar con un tenedor en varios lugares de la superficie para que no se infle durante la cocción y pintar con yema de huevo diluida en agua. Llevar a un horno precalentado a 170º C hasta observar que adquiera un buen dorado. Aproximadamente tardaremos unos 20 ó 25 minutos. Retirar del horno, dejar reposar por unos 10 minutos, desmoldar y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
