Tiernísimo Ossobuco Estofado Con Puré
Atar el ossobuco bajando un poco la carne del hueso y sellar por todos sus lados. Retirar de la olla y agregar todas las verduras cortadas en cubos junto al extracto de tomate. Cocinar bien, agregar la manteca y la harina, volcar la botella de vino, el caldo y la carne. Cocinar durante 4hs y filtrar el fondo de cocción hacer reducir por 1 hora más. Servir con su salsa y el puré mezclado con la espinaca segundos antes de servir.
Para hacer el puré, se deben lavar, pelar y hervir las papas. Una vez que estén cocidas se realiza el puré y en ese instante se colocan 3 cdas de manteca cortada en cubos y una buena cantidad de queso cremoso.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 4 unid
Papas 1 kg
Espinaca 1 paquete
Berenjenas 1 unid
Cebollas 2 unid
Puerro 3 ramas
Apio 2 ramas
Romero C/N
Morrón 1 unid
Extracto de tomates 2 cdas
Manteca 70 grs
Harina 70 grs
Vino tinto 1 botella
Caldo 1 lt
Manteca 3 cdas
Preparación
Atar el ossobuco bajando un poco la carne del hueso y sellar por todos sus lados. Retirar de la olla y agregar todas las verduras cortadas en cubos junto al extracto de tomate. Cocinar bien, agregar la manteca y la harina, volcar la botella de vino, el caldo y la carne. Cocinar durante 4hs y filtrar el fondo de cocción hacer reducir por 1 hora más. Servir con su salsa y el puré mezclado con la espinaca segundos antes de servir.
Para hacer el puré, se deben lavar, pelar y hervir las papas. Una vez que estén cocidas se realiza el puré y en ese instante se colocan 3 cdas de manteca cortada en cubos y una buena cantidad de queso cremoso.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
