Tentadora Bondiola De Cerdo A La Sidra Con Batata Locas
En una cacerola de fondo grueso, dorar la bondiola entera o cortada en ruedas de 6 cm de grosor. Agregar el resto de los ingredientes cortados en cubos grandes (opcional, agregar las manzanas en cuartos con cáscara), dorar un poco y cubrir con sidra. Cocinar a fuego bajo, con hervor casi imperceptible y semitapado durante 1 hora. Cuando la carne esté lista y muy tierna, retirarla junto con la panceta y seguir reduciendo el líquido hasta obtener una salsa que pueda ser procesada o colada. Acompañar con batatas cortadas con el pelapapas y fritas y la salsa procesada del fondo de la reducción.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1
Ciruelas descarozadas 1 puñado
Sidra 1 botella
Canela 1 rama
Cebollas 2
Ajos 5 dientes
Panceta ahumada 300 grs
Romero fresco 1 rama
Sal
Pimienta
Para la guarnición
Batatas 4
Aceite c/n
Sal
Opcional: Manzanas verdes 2
Preparación
En una cacerola de fondo grueso, dorar la bondiola entera o cortada en ruedas de 6 cm de grosor. Agregar el resto de los ingredientes cortados en cubos grandes (opcional, agregar las manzanas en cuartos con cáscara), dorar un poco y cubrir con sidra. Cocinar a fuego bajo, con hervor casi imperceptible y semitapado durante 1 hora. Cuando la carne esté lista y muy tierna, retirarla junto con la panceta y seguir reduciendo el líquido hasta obtener una salsa que pueda ser procesada o colada. Acompañar con batatas cortadas con el pelapapas y fritas y la salsa procesada del fondo de la reducción.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
