Tapa De Bife Al Horno Con Papines Salteados Y Salsa De Morrón Y Tomate
Para la tapa, sellarla de ambos lados en oliva. Pasar a una placa junto con la guarnición aromática (los vegetales trozados).
Salar, sumar el vino blanco y cocer al horno medio por 35 minutos.
Para la salsa, quemar los morrones en la hornalla, pelarlos y reservar.
Aparte, dorar los tomates en mitades sin materia grasa y cocer la cabeza con oliva envuelta en papel aluminio por 15 minutos.
Procesar el morrón con el tomate, el puré de ajo, el pan en cubitos y tostado en oliva, las almendras tostadas sin materia grasa por un par de minutos, sal, pimienta, un chorrito de oliva y vinagre.
Para el aderezo, mezclar el rabanito rallado con la mayonesa, jugo de limón, salsa inglesa, perejil picado y leche.
Para la guarnición, hervir los papines (con piel) en agua y sal. Cortar a la mitad y saltear en manteca con ajo y espinaca.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de bife 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino blanco 500 cc
Guarnición aromática
Cebolla 1
Apio 2 ramas
Puerro 2 ramas
Laurel 1 hoja
Salsa
Tomate perita 2
Ajo 1 cabeza
Morrón rojo 1
Pan 2 rodajas
Almendra 1 puñado
Vinagre de vino tinto 1 chorrito
Aderezo
Mayonesa 200 grs
Leche 50 cc
Rabanito 50 grs
Jugo de limón 1 chorrito
Salsa inglesa 1 chorrito
Perejil 1 cda
Guarnición
Papín 1 kilo
Manteca
Ajo
Espinaca
Preparación
Para la tapa, sellarla de ambos lados en oliva. Pasar a una placa junto con la guarnición aromática (los vegetales trozados).
Salar, sumar el vino blanco y cocer al horno medio por 35 minutos.
Para la salsa, quemar los morrones en la hornalla, pelarlos y reservar.
Aparte, dorar los tomates en mitades sin materia grasa y cocer la cabeza con oliva envuelta en papel aluminio por 15 minutos.
Procesar el morrón con el tomate, el puré de ajo, el pan en cubitos y tostado en oliva, las almendras tostadas sin materia grasa por un par de minutos, sal, pimienta, un chorrito de oliva y vinagre.
Para el aderezo, mezclar el rabanito rallado con la mayonesa, jugo de limón, salsa inglesa, perejil picado y leche.
Para la guarnición, hervir los papines (con piel) en agua y sal. Cortar a la mitad y saltear en manteca con ajo y espinaca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
