Tapa De Asado Rellena Con Papas Rotas Por Luciano Nanni
Tomar la pieza de carne y tajear para hacer un bolsillo (desde la parte más gorda).
Para el relleno, rehogar la cebolla fileteada en oliva más el ajo y morrón picados. Cuando transparentan los vegetales sumar la panceta en bastones. Condimentar a gusto y sumar la mortadela en cubitos más los pistachos picados.
Terminar con el queso e integrar fuera del fuego.
Rellenar y coser con hilo parrillero.
Condimentar la pieza de carne y dorar de ambos lados en sartén sin materia grasa.
Pasar a una fuente para horno con vino blanco y llevar al horno medio por 35 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de asado 1
5 kilos
Cebolla 2
Ajo 3 dientes
Pimiento rojo 1
Panceta 80 grs
Vino blanco 100 cc
Mortadelo c/ pistachos 100 grs
Pistacho 1 puñado
Queso reggianito 50 grs
Sal entrefina
Ají molido
Orégano
Romero
Ajo seco
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Tomar la pieza de carne y tajear para hacer un bolsillo (desde la parte más gorda).
Para el relleno, rehogar la cebolla fileteada en oliva más el ajo y morrón picados. Cuando transparentan los vegetales sumar la panceta en bastones. Condimentar a gusto y sumar la mortadela en cubitos más los pistachos picados.
Terminar con el queso e integrar fuera del fuego.
Rellenar y coser con hilo parrillero.
Condimentar la pieza de carne y dorar de ambos lados en sartén sin materia grasa.
Pasar a una fuente para horno con vino blanco y llevar al horno medio por 35 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
