Tapa De Asado Con Costra Y Batatas Glaseadas
Para la costra, en un bol, mezclar todos los ingredientes bien picados e integrar con las manos. Hacer una pasta y llevar al freezer tapada en film.
En sartén con oliva, dorar la tapa de ambos lados y salar. Pasar a placa aceitada y cocer por 20 minutos al horno. Agregar líquido si hace falta. Cubrir con la costra y volver al horno por 10 minutos.
Para la guarnición, cocer las batatas en horno (con piel) y aplastar. Saltear en manteca y condimentar. Agergar ajo, tomillo, miel y desglasar con vino blanco y aceto. Terminar con azúcar negro por arriba y cocer por unos minutos más
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de asado 1
Sal
Aceite de oliva
Costra
Manteca 100 grs
Queso rallado 70 grs
Chorizo colorado 100 grs
Miga de pan 130 grs
Romero
Chile 1 puntita de cuchara
Guarnición
Batata 4
Aceto balsámico
Miel 1 cda
Vino blanco ½ vaso
Tomillo
Manteca
Azúcar negra 2 cdas
Preparación
Para la costra, en un bol, mezclar todos los ingredientes bien picados e integrar con las manos. Hacer una pasta y llevar al freezer tapada en film.
En sartén con oliva, dorar la tapa de ambos lados y salar. Pasar a placa aceitada y cocer por 20 minutos al horno. Agregar líquido si hace falta. Cubrir con la costra y volver al horno por 10 minutos.
Para la guarnición, cocer las batatas en horno (con piel) y aplastar. Saltear en manteca y condimentar. Agergar ajo, tomillo, miel y desglasar con vino blanco y aceto. Terminar con azúcar negro por arriba y cocer por unos minutos más
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
