Tapa De Asado Braseada Con Ensalada De Papa, Huevo Y Chaucha
Sellar la carne en oliva de ambos lados.
Pasar la carne a una asadera y sumar los ajos en camisa más la cebolla, apio y zanahoria en grandes trozos. Salpimentar.
Sumar el caldo hasta cubrir y tapar con papel aluminio.
Cocer al horno medio por una hora y media.
Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal saltearlas en cubitos en sartén con manteca junto con las chauchas (también cocidas en agua y sal).
Condimentar con sal, pimienta y ají molido.
Incorporar el puré de ajo (cocer la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio con un chorrito de oliva por 15 minutos). Aromatizar con romero y aderezar con la vinagreta.
Para la vinagreta, en un bol, mezclar el jugo de limón con aceto y oliva.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de asado 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caldo de verdura 2 litros
Guarnición aromática
Cebolla 3
Zanahoria 2
Apio 2
Ajo 6 dientes
Guarnición
Papa 1 kilo
Chaucha 250 grs
Huevo 4
Ají molido
Ajo 1 cabeza
Romero
Vinagreta
Jugo de limón 1
Aceite de oliva 4 cdas
Aceto balsácimo 1 cda
Preparación
Sellar la carne en oliva de ambos lados.
Pasar la carne a una asadera y sumar los ajos en camisa más la cebolla, apio y zanahoria en grandes trozos. Salpimentar.
Sumar el caldo hasta cubrir y tapar con papel aluminio.
Cocer al horno medio por una hora y media.
Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal saltearlas en cubitos en sartén con manteca junto con las chauchas (también cocidas en agua y sal).
Condimentar con sal, pimienta y ají molido.
Incorporar el puré de ajo (cocer la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio con un chorrito de oliva por 15 minutos). Aromatizar con romero y aderezar con la vinagreta.
Para la vinagreta, en un bol, mezclar el jugo de limón con aceto y oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
