Sandwich De Bondiola
SANDWICH DE BONDIOLA con aderezo, pepinos encurtidos y coleslaw ¡super mega rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Bondiola: Cortar en medallones y cocinar con una base de láminas de ajo, romero y aceite, una vez sellada la carne, condimentar y agregar la cerveza.
2. Luego bajar el fuego y tapar para dejar hasta que rompen las fibras y se pueda desmenuzar (ver si hace falta agregar caldo, sería como un
falso braseado) apagar y montar el queso sardo rallado.
3. Para el coleslaw: cortar en juliana los 2 tipos de repollo y rallar zanahoria, reservar, condimentar y agregar el yogurt natural.
4. Encurtido de pepino: Partes iguales de azúcar, vinagre de alcohol y agua (si son 3 pepino con 500 cc de cada uno esta sobrado) llevar a cocción, cuando rompe hervor volcar sobre los pepinos previamente cortados en rodajas finas.
5. Para la salsa: Hacer base de aceite de oliva, ajo y un toque de cebolla, rehogar un poco y agregar: maní (previamente tostado y procesado con un poco de oliva), jengibre rallado, vinagre, miel, ralladura de limón, salsa de soja pimienta y sal, retirar y reservar.
6. Emplatar abundante en pan baguette, tiene que quedar vistoso, grande y apetitoso.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el cerdo
- 1 bondiola.
- ½ kg de cebolla.
- 1 cabezas de ajo.
- Romero.
- 1 L de cerveza artesanal.
- ½ L de caldo de verduras.
- 300 g de queso sardo.
- Cardamomo.
- Coriandro.
- Canela.
- Curry.
- Eneldo.
- Anís.
- Pimentón ahumado.
- Pimienta negra.
Para el aderezo
- Aceite de oliva.
- Maní pelado sin cascara, tostado.
- Miel.
- Ajo.
- Vinagre.
- Limón.
- Salsa de soja.
- Jengibre.
- Pimienta negra.
- Sal.
Para el coleslaw
- Repollo colorado y blanco.
- Zanahoria.
- Limón.
Pepinos encurtidos
- Menta.
- Yogurt natural.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Limón.
- Pan.
Preparación
SANDWICH DE BONDIOLA con aderezo, pepinos encurtidos y coleslaw ¡super mega rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Bondiola: Cortar en medallones y cocinar con una base de láminas de ajo, romero y aceite, una vez sellada la carne, condimentar y agregar la cerveza.
2. Luego bajar el fuego y tapar para dejar hasta que rompen las fibras y se pueda desmenuzar (ver si hace falta agregar caldo, sería como un
falso braseado) apagar y montar el queso sardo rallado.
3. Para el coleslaw: cortar en juliana los 2 tipos de repollo y rallar zanahoria, reservar, condimentar y agregar el yogurt natural.
4. Encurtido de pepino: Partes iguales de azúcar, vinagre de alcohol y agua (si son 3 pepino con 500 cc de cada uno esta sobrado) llevar a cocción, cuando rompe hervor volcar sobre los pepinos previamente cortados en rodajas finas.
5. Para la salsa: Hacer base de aceite de oliva, ajo y un toque de cebolla, rehogar un poco y agregar: maní (previamente tostado y procesado con un poco de oliva), jengibre rallado, vinagre, miel, ralladura de limón, salsa de soja pimienta y sal, retirar y reservar.
6. Emplatar abundante en pan baguette, tiene que quedar vistoso, grande y apetitoso.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
