Sandwich Albóndigas
Albondigas de puro cerdo:
1.⚡Cocinar la cebolla junto con el ajo en aceite de oliva hasta que quede bien transparente y tierna. Dejar enfríar.
2.⚡Tostar las especias y moler.
3.⚡Dejar enfriar y mezclar junto con la carne, la cebolla, agregar el aji molido, sal y eneldo picado.
4.⚡ Enfríar bien y dar forma de bolitas de 20/30g.
5.⚡Guardar en el congelador hasta el momento de servir.
6.⚡ Freír en abundante aceite.
Para la salsa de tomate y eneldo:.
1.⚡Cortar los tomates perita en cuartos salpimentar y cocinar en horno fuerte hasta que queden bien dorardos para dar el gusto a ahumado en la salsa
2.⚡Cocinar la cebolla junto con el ajo hasta que este tierna y dulce, agregar el tomate pure y los tomates asados y picados.
3.⚡Agregar las semillas de eneldo tostadas y molidas. Cocinar hasta que reduzca ¼ de la preparación inicial y quede dulce.
4.⚡Una vez terminada agregar el eneldo picado.
Para los ajies en vinagre:
1.⚡Colocar en un bowl los ajies bien lavados, es importante chequear que los ajies no estén machucados no muy maduros, ya que eso puede ayudar a que fermenten d ela manera no deseada. Cubrir con agua y dejar 1 dia completo si hace muhco calor en la heladera.
2.⚡Escurrir bien y colocar en los frascos previamente bien lavados y esterilizados.
3.⚡En una cacerola hervir durante 3 minutos el vinagre blanco junto con el azúcar, laurel y pimienta. Verter caliente en los frascos donde se encuentran los ajies.
4.⚡Enfriar y colocar tapa. Es mejor dejar unos 30-40 dias antes de consumir para que se concentren bien los sabores.
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Ingredientes
Para 4 porcionesAlbondigas de puro cerdo
- Carne molida jamon 1 kg.
- Cebolla picada 500 g.
- Diente de ajo 2 unid.
- Miga de pan procesada remojada en leche 400 g.
- Semillas de hinojo 5 g
- Comino 3 g.
- Anis 1 estrella.
- Pimienta negra 1 g.
- Aji molido 2 g.
- Sal 5/6 g.
- Eneldo picado 5 g.
Para los ajies en vinagre
- Ajies 10 unid.
- Vinagre blanco 1L.
- Azúcar 3 cdas.
- Sal 2 cdas.
- Pimienta.
- Laurel.
Para servir
- Pan tipo pebete.
- Albóndigas.
- Salsa de tomate.
- Ajies en vinegra.
- Queso cheddar añejado o algún otro queso
tipo reggio.
- Un zester.
- Eneldo fresco.
Para la salsa de tomate y eneldo
- Cebolla picada 400 g.
- Ajo 3 dientes.
- Tomate perita al natural en lata 1kg.
- Tomates perita maduros 3 unid.
- Azúcar (en caso de que sea necesario).
- Semillas de eneldo 1cda.
- Eneldo fresco.
- Pimienta negra.
Preparación
Albondigas de puro cerdo:
1.⚡Cocinar la cebolla junto con el ajo en aceite de oliva hasta que quede bien transparente y tierna. Dejar enfríar.
2.⚡Tostar las especias y moler.
3.⚡Dejar enfriar y mezclar junto con la carne, la cebolla, agregar el aji molido, sal y eneldo picado.
4.⚡ Enfríar bien y dar forma de bolitas de 20/30g.
5.⚡Guardar en el congelador hasta el momento de servir.
6.⚡ Freír en abundante aceite.
Para la salsa de tomate y eneldo:.
1.⚡Cortar los tomates perita en cuartos salpimentar y cocinar en horno fuerte hasta que queden bien dorardos para dar el gusto a ahumado en la salsa
2.⚡Cocinar la cebolla junto con el ajo hasta que este tierna y dulce, agregar el tomate pure y los tomates asados y picados.
3.⚡Agregar las semillas de eneldo tostadas y molidas. Cocinar hasta que reduzca ¼ de la preparación inicial y quede dulce.
4.⚡Una vez terminada agregar el eneldo picado.
Para los ajies en vinagre:
1.⚡Colocar en un bowl los ajies bien lavados, es importante chequear que los ajies no estén machucados no muy maduros, ya que eso puede ayudar a que fermenten d ela manera no deseada. Cubrir con agua y dejar 1 dia completo si hace muhco calor en la heladera.
2.⚡Escurrir bien y colocar en los frascos previamente bien lavados y esterilizados.
3.⚡En una cacerola hervir durante 3 minutos el vinagre blanco junto con el azúcar, laurel y pimienta. Verter caliente en los frascos donde se encuentran los ajies.
4.⚡Enfriar y colocar tapa. Es mejor dejar unos 30-40 dias antes de consumir para que se concentren bien los sabores.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
