Rolls De Pechuga Empanados Con Vegetales Salteados Y Crema De Verdeo
Tomar las pechugas y abrir cual libro con cuchillo. Martillar con martillo de cocina con film sobre las pechugas para estirar la superficie y aplanarlas (poner un chorrito de aceite sobre el film para que resbale el martillo).
Salpimenar y untar con mostaza, cubrir con panceta fileteada, las cebollas caramelizadas en oliva y el queso rallado.
Enrollar y cerrar con palillos. Pasar por harina, huevo condimentado y pan rallado.
Dorar en aceite y manteca girando para un dorado parejo y terminar la cocción en placa con base de aceite en horno fuerte por 12 minutos.
Para la guarnición, rehogar en oliva los vegetales en trozos grandes. Salpimentar y terminar con salsa de soja.
Para la salsa, rehogar el verdeo y ajo picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar la crema de leche. Reducir por unos minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechuga 2
Sal
Pimienta
Manteca
Aceite de oliva
Relleno
Mostaza
Panceta 100 grs
Perejil
Cebolla 1
Queso rallado 100 grs
Rebozado
Harina
Huevo
Sal
Pimienta
Pan rallado
Guarnición
Morrón rojo ¼
Morrón verde ¼
Morrón amarillo ¼
Cebolla 1
Berenjena 1
Espárrago ¼ de atado
Salsa de soja
Salsa
Aceite de oliva
Cebolla de verdeo 2
Sal
Ajo 3 dientes
Vino blanco ½ vaso
Crema de leche 200 cc
Preparación
Tomar las pechugas y abrir cual libro con cuchillo. Martillar con martillo de cocina con film sobre las pechugas para estirar la superficie y aplanarlas (poner un chorrito de aceite sobre el film para que resbale el martillo).
Salpimenar y untar con mostaza, cubrir con panceta fileteada, las cebollas caramelizadas en oliva y el queso rallado.
Enrollar y cerrar con palillos. Pasar por harina, huevo condimentado y pan rallado.
Dorar en aceite y manteca girando para un dorado parejo y terminar la cocción en placa con base de aceite en horno fuerte por 12 minutos.
Para la guarnición, rehogar en oliva los vegetales en trozos grandes. Salpimentar y terminar con salsa de soja.
Para la salsa, rehogar el verdeo y ajo picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar la crema de leche. Reducir por unos minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
