Roast Beef Breseado Con Vegetales Asados

Dorar la pieza de carne en oliva y dorar vuelta y vuelta. Cortar los vegetales en rodajas y trozos gruesos y agregarlos a la sartén.

Salpimentar y desglasar con vino blanco, una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo, tapar con aluminio y llevar al horno medio por dos horas y media. Si la sartén es de mango metálico utilizar la misma sartén, en caso contrario traspasar el contenido a una fuente para horno.

Para los vegetales, cortar los vegetales en mitades o cuartos, colocar en fuente con base de oliva, salpimentar y condimentar. Llevar al horno por media hora.

Para la vinagreta, cortar la parte superior de la cabeza de ajo, envolver en aluminio con un chorrito de aceite y llevar al horno hasta que el ajo se haga puré. Luego, extraer el puré y procesar junto con el resto de los ingredientes para lograr la vinagreta.

Servir la carne con los vegetales y el aderezo.