Roast Beef Al Vino Tinto Con Puré De Hongos Por Sivia Valdemoros
Para el roast beef, dorar la carne en sartén con oliva aromatizado con ajo y romero. Salpimentar.
Aparte, saltear en oliva la cebolla, puerro, apio y zanahoria en grandes trozos. Cuando transparentan, sumar el ajo picado y el extracto de tomate. Salpimentar y desglasar con vino tinto.
Cuando evapora el alcohol, colocar la carne, el tomillo y el caldo.
Pasar a fuente para horno (si la sartén no es de mango metálico), tapar con papel aluminio y llevar al horno medio por una hora y media.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con leche, manteca, yema, queso rallado y cubitos de panceta picada (desgrasada en sartén sin materia grasa) y hongos de pino, también picados, hidratados en vino blanco.
Para la salsa, procesar el fondo de cocción del roast beef.
Servir el roast beef en rodajas con el puré y la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesRoast beef
Aceite de oliva
Romero 1 rama
Ajo 2 dientes
Apio 1
Puerro 1
Zanahoria 1
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Extracto de tomate 1 cda
Tomillo 1 rama
Vino tinto 200 cc
Sal
Pimienta
Puré
Papa 1 kilo
Manteca
Leche
Yema 1
Queso rallado 50 grs
Panceta ahumada 100 grs
Hongo de pino 50 grs
Vino blanco 100 cc
Preparación
Para el roast beef, dorar la carne en sartén con oliva aromatizado con ajo y romero. Salpimentar.
Aparte, saltear en oliva la cebolla, puerro, apio y zanahoria en grandes trozos. Cuando transparentan, sumar el ajo picado y el extracto de tomate. Salpimentar y desglasar con vino tinto.
Cuando evapora el alcohol, colocar la carne, el tomillo y el caldo.
Pasar a fuente para horno (si la sartén no es de mango metálico), tapar con papel aluminio y llevar al horno medio por una hora y media.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con leche, manteca, yema, queso rallado y cubitos de panceta picada (desgrasada en sartén sin materia grasa) y hongos de pino, también picados, hidratados en vino blanco.
Para la salsa, procesar el fondo de cocción del roast beef.
Servir el roast beef en rodajas con el puré y la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
