Roast Beef Al Vino Tinto
Para la marinada, mezclar el oliva con el pimentón, ají molido, sal y el puré de ajo (asar la cabeza de ajo con oliva envuelta en aluminio).
Tomar la pieza y bridar para mantener la forma cilíndrica. Colocar en placa para horno con las verduras en trozos grandes (zanahoria, apio, puerro, cebolla, zanahoria y laurel). Untar con la marinada y cubrir hasta ¾ de la altura de la pieza con caldo y vino. Tapar con aluminio y cocer a horno medio/fuerte por 2 y ½ horas.
Para los papines (con piel), lavarlos y hervir en agua, sal y un chorrito de vinagre. Dorar en oliva y manteca. Salpimentar y una vez dorados cubrir con al espinaca en juliana en crudo.
Ingredientes
Para 4 porcionesRoast beef 1
Apio 1 rama
Zanahoria 1
Cebolla 1
Puerro 2
Laurel 2 hojas
Vino tinto c/n
Caldo de verduras c/n
Marinada
Pimentón 8 cdas
Ají molido 2 cdas
Aceite de oliva
Ajo 1 cabeza
Guarnición
Papines 500 grs
Espinaca 1 atado
Manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Para la marinada, mezclar el oliva con el pimentón, ají molido, sal y el puré de ajo (asar la cabeza de ajo con oliva envuelta en aluminio).
Tomar la pieza y bridar para mantener la forma cilíndrica. Colocar en placa para horno con las verduras en trozos grandes (zanahoria, apio, puerro, cebolla, zanahoria y laurel). Untar con la marinada y cubrir hasta ¾ de la altura de la pieza con caldo y vino. Tapar con aluminio y cocer a horno medio/fuerte por 2 y ½ horas.
Para los papines (con piel), lavarlos y hervir en agua, sal y un chorrito de vinagre. Dorar en oliva y manteca. Salpimentar y una vez dorados cubrir con al espinaca en juliana en crudo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
