Rabo Breseado Con Puré Verde
En sartén con oliva, agregar las verduras en trozos grandes, dorar de lado y lado. Salpimentar.
Una vez dorado, agregar vino y caldo hasta cubrir bastante de la altura de la sartén. Condimentar.
Tapar con aluminio y llevar al horno bajo por dos horas. Si la sartén es de mango plástico traspasar la preparación a fuente para horno. Salpimentar.
Para el puré, hervir las papas con sal, pisar las papas y agregar las arvejas procesadas con, menta, agua y oliva. Salpimentar e integrar la preparación.
Ingredientes
Para 4 porcionesRabo 2 kilos
Cebolla 2
Puerro 2 ramas
Ajo 2 dientes
Apio 2 dientes
Zanahoria 2
Aceite de oliva
Vino blanco c/n
Caldo de verduras c/n
Sal
Pimienta
Tomillo
Canela
Puré verde
Arvejas congeladas 300 grs
Agua 1 chorrito
Aceite de oliva 1 chorrito
Menta 3 hojas
Papa 1
Sal
Pimienta
Preparación
En sartén con oliva, agregar las verduras en trozos grandes, dorar de lado y lado. Salpimentar.
Una vez dorado, agregar vino y caldo hasta cubrir bastante de la altura de la sartén. Condimentar.
Tapar con aluminio y llevar al horno bajo por dos horas. Si la sartén es de mango plástico traspasar la preparación a fuente para horno. Salpimentar.
Para el puré, hervir las papas con sal, pisar las papas y agregar las arvejas procesadas con, menta, agua y oliva. Salpimentar e integrar la preparación.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
