Punta De Espalda Rellena Con Papas Rellenas
Hacer un agujero en la carne para rellenarla. Salar. Colocar en una fuente.
Relleno: rehogar cebolla en juliana, morrón verde y rojo en cubitos y salar. Condimentar y agregar un poquito de caldo para ayudar a la cocción. Sumar el salame y chorizo picado. Una vez cocido el relleno agregar la zanahoria rallada en crudo y el perejil picado. Rellenar. Cerrar con palillos y llevar al horno con el vino tinto, vino blanco, oliva. Tapar con aluminio y llevar al horno fuerte por una hora.
Salsa:
Calentar en una olla el vino syrah, Sumar parte del fondo de cocción y almidón de maíz.
Pelar las papas y ahuecar en crudo. Salar y colocar en placa con oliva y orégano. Tapar con aluminio y cocer al horno por 15 minutos a temperatura fuerte. Retirar y rellenar con la mozzarella rallada y el salteado.
En sartén con oliva, rehogar el verdeo picado y sumar choclo en granos (hervido previamente), la panceta ahumada picada y la papa que retiramos para ahuecar, también picadas. Salar y sumar un chorrito de caldo para terminar la cocción.
Servir la carne con las papas y la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesPunta de espalda 1
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Pimentón
Ají molido
Salame ¼
Chorizo colorado ¼
Zanahoria 1
Caldo de verdura c/n
Perejil
Vino tinto 1 litro
Vino blanco 1 litro
Salsa
Vino syrah 1 litro
Maicena 1 cda
Guarnición
Papa 1 kilo
Orégano
Aceite de oliva
Panceta ahumada 100 grs
Cebolla de verdeo 3
Choclo 50 grs
Sal
Caldo de verdura c/n
Mozzarella 200 grs
Preparación
Hacer un agujero en la carne para rellenarla. Salar. Colocar en una fuente.
Relleno: rehogar cebolla en juliana, morrón verde y rojo en cubitos y salar. Condimentar y agregar un poquito de caldo para ayudar a la cocción. Sumar el salame y chorizo picado. Una vez cocido el relleno agregar la zanahoria rallada en crudo y el perejil picado. Rellenar. Cerrar con palillos y llevar al horno con el vino tinto, vino blanco, oliva. Tapar con aluminio y llevar al horno fuerte por una hora.
Salsa:
Calentar en una olla el vino syrah, Sumar parte del fondo de cocción y almidón de maíz.
Pelar las papas y ahuecar en crudo. Salar y colocar en placa con oliva y orégano. Tapar con aluminio y cocer al horno por 15 minutos a temperatura fuerte. Retirar y rellenar con la mozzarella rallada y el salteado.
En sartén con oliva, rehogar el verdeo picado y sumar choclo en granos (hervido previamente), la panceta ahumada picada y la papa que retiramos para ahuecar, también picadas. Salar y sumar un chorrito de caldo para terminar la cocción.
Servir la carne con las papas y la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
