Pierna De Cerdo Laqueada Al Horno
Para la salmuera, colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervor por 5 minutos. Procesar, colar y reservar.
Para la pierna, tajear la grasa logrando un cuadrillé e inyectar la salmuera con jeringa en toda la pieza. Reservar en heladera por 2 horas.
Para la laca, llevar a hervor todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa.
Para la cocción, untar con laca y llevar al horno envuelta en film apto para cocción. Cubrir la fuente con papel aluminio y cocer a horno a 150 grados por 35 minutos por kilo.
Retirar el papel film luego de una hora y laquear cada tanto.
La pieza está lista cuando el centro alcanza los 65 grados.
Ingredientes
Para 4 porcionesPierna de cerdo 1
Salmuera
Agua 1 litro
Ajo 5 dientes
Sal 100 grs
Azúcar 30 grs
Ralladura de limón 1
Laurel 1 hoja
Laca
Miel 5 cdas
Mostaza 10 cdas
Cerveza rubia 300 cc
Jugo de naranja 1 vaso
Ajo 2 dientes
Ají molido 1 cda
Coriandro 1 cda
Pimienta negra en grano 1 cda
Sal gruesa 1 cda
Preparación
Para la salmuera, colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervor por 5 minutos. Procesar, colar y reservar.
Para la pierna, tajear la grasa logrando un cuadrillé e inyectar la salmuera con jeringa en toda la pieza. Reservar en heladera por 2 horas.
Para la laca, llevar a hervor todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa.
Para la cocción, untar con laca y llevar al horno envuelta en film apto para cocción. Cubrir la fuente con papel aluminio y cocer a horno a 150 grados por 35 minutos por kilo.
Retirar el papel film luego de una hora y laquear cada tanto.
La pieza está lista cuando el centro alcanza los 65 grados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
