Picaña Rellena Con Espárragos Envueltos En Panceta
Para el relleno, en un bol, mezclar el roquefort con las nueces y apio picados más el romero y ajo frito fileteado.
Ahuecar la picaña y rellenar. Cerrar con palillos o hilo parrillero y dorar en oliva de ambos lados.
Para la costra, procesar le pan cubeteado con la manteca fría en cubitos y las semillas de girasol. Estirar entre films y llevar al freezer.
Pasar la carne a una fuente para horno, cubrir con la costra y llevar al horno medio por 30 minutos.
Para el salteado, rehogar los espárragos y puerros saleados en oliva. Salar.
Aparte, cortar lonjas de zucchini y grillar en oliva.
Estirar la lonja de zucchini sobre la mesada y colocar sobre cada una lonjas de panceta, queso rallado y los espárragos y puerros. Enrollar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPiacaña 1
Apio 2
Roquefort 150 grs
Nuez 1 puñado
Romero
Sal
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva
Costra
Pan 2
Manteca 50 grs
Semilla de girasol 2 cdas
Salteado
Espárrago 1 atado
Puerro 2
Panceta ahumada 200 grs
Zucchini 2
Queso de rallar 100 grs
Preparación
Para el relleno, en un bol, mezclar el roquefort con las nueces y apio picados más el romero y ajo frito fileteado.
Ahuecar la picaña y rellenar. Cerrar con palillos o hilo parrillero y dorar en oliva de ambos lados.
Para la costra, procesar le pan cubeteado con la manteca fría en cubitos y las semillas de girasol. Estirar entre films y llevar al freezer.
Pasar la carne a una fuente para horno, cubrir con la costra y llevar al horno medio por 30 minutos.
Para el salteado, rehogar los espárragos y puerros saleados en oliva. Salar.
Aparte, cortar lonjas de zucchini y grillar en oliva.
Estirar la lonja de zucchini sobre la mesada y colocar sobre cada una lonjas de panceta, queso rallado y los espárragos y puerros. Enrollar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
