Picada Gourmet A La Chapa
Para las brusquetas de molleja y tapenade, hervir las mollejas en leche y desgrasar.
Abrir al medio y cubrir con queso y morrón asado más el tapenade (procesar todos los ingredientes con oilva, sal y pimienta). Tapar con otra molleja, cerrar con palillos y cocer a la parrilla o chapa.
Servir en pan de campo.
Para las de albóndigas, picar las carne y la panceta y colocar en un bol junto con el ajo, chile y cheddar picados.
Condimentar, sumar la miga remojada, el romero picado y amasar bien.
Hacer bolitas y cocer en sartén con oliva.
Armar los sánwiches con el aderezo (pisar la palta y mezclar con el jugo de limón y el resto de los ingredientes).
Para los pinchos, pelar los langostinos y condimentar con sal y pimienta. Aromatizar con cilantro picado y envolver con jamón crudo.
Armar los pinchos con el langostino, cherry, mango en cubo, gajo de lima y dorar en chapa con oliva.
Servir con el aderezo picanto (procesar todos los ingredientes).
Ingredientes
Para 4 porcionesPan de campo 2
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Brusquetas de molleja
Leche 1 litro
Molleja 6
Queso de cabra 100 grs
Morrón asado 1
Tapenade
Ajo 2 dientes
Aceituna verde 1 puñado
Albahaca 1 puñado
Anchoa 2
Alcaparra 2 cdas
Para los sándwiches de albóndigas
Cuadril 250 grs
Carré de cerdo 250 grs
Panceta ahumada 100 grs
Ajo 1 diente
Miga de pan remojada en leche 50 grs
Nuez moscada
Comino
Chile ¼
Romero 1 cda
Queso cheddar 100 grs
Aderezo de salsa golf y palta
Kétchup ½ taza
Mayonesa ½ taza
Cognac 3 cdas
Limón 1
Palta 1
Pinchos
Langostino 12
Jamón crudo 6 fetas
Mango 1
Tomates cherry 100 grs
Lima 2
Mayonesa de cilantro y chiles
Mayonesa 200 grs
Cilantro 1 puñado
Jugo de lima 1
Chiles jalapeños 2
Preparación
Para las brusquetas de molleja y tapenade, hervir las mollejas en leche y desgrasar.
Abrir al medio y cubrir con queso y morrón asado más el tapenade (procesar todos los ingredientes con oilva, sal y pimienta). Tapar con otra molleja, cerrar con palillos y cocer a la parrilla o chapa.
Servir en pan de campo.
Para las de albóndigas, picar las carne y la panceta y colocar en un bol junto con el ajo, chile y cheddar picados.
Condimentar, sumar la miga remojada, el romero picado y amasar bien.
Hacer bolitas y cocer en sartén con oliva.
Armar los sánwiches con el aderezo (pisar la palta y mezclar con el jugo de limón y el resto de los ingredientes).
Para los pinchos, pelar los langostinos y condimentar con sal y pimienta. Aromatizar con cilantro picado y envolver con jamón crudo.
Armar los pinchos con el langostino, cherry, mango en cubo, gajo de lima y dorar en chapa con oliva.
Servir con el aderezo picanto (procesar todos los ingredientes).
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
