Pernil De Cerdo Al Horno
Poner a hervir durante 5 minutos los ingredientes de la salmuera y dejar enfriar.
Con un cuchillo bien afilado hacer un cuadrillé en el cuero del pernil atravesando la grasa. Poner la pierna en una fuente, colar la salmuera e inyectarla en todo la pieza con una jeringa. Dejarla al menos dos horas en la heladera para que se humecte bien y penetren los sabores. Al cabo de ese tiempo, la pieza va a ir soltando salmuera.
Antes de cocinarla volver a inyectarle salmuera. Cocinar en un horno medio a bajo, 150º a 160º C, más o menos, 1 hora por kilo. Si se cuenta con un termómetro, la pieza está lista cuando el centro tiene una temperatura de 65 ºC. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPernil de cerdo 1
Salmuera
Agua 1 litro
Ajo 5 dientes
Sal 100grs
Azúcar 30grs
Romero 1 rama
Orégano 1 rama
Tomillo 1 rama
Laurel 1 hoja
Preparación
Poner a hervir durante 5 minutos los ingredientes de la salmuera y dejar enfriar.
Con un cuchillo bien afilado hacer un cuadrillé en el cuero del pernil atravesando la grasa. Poner la pierna en una fuente, colar la salmuera e inyectarla en todo la pieza con una jeringa. Dejarla al menos dos horas en la heladera para que se humecte bien y penetren los sabores. Al cabo de ese tiempo, la pieza va a ir soltando salmuera.
Antes de cocinarla volver a inyectarle salmuera. Cocinar en un horno medio a bajo, 150º a 160º C, más o menos, 1 hora por kilo. Si se cuenta con un termómetro, la pieza está lista cuando el centro tiene una temperatura de 65 ºC. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
