Pechugas Rellenas Con Papas Acordeón
Para las pechugas, abrir un bolsillo en la parte más ancha y rellenar con un rollo hecho con la hoja de acelga, jamón cocido y queso.
Cerrar con palillos y salpimentar.
Dorar de ambos lados en oliva.
Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, mezclar hasta unir y sumar la leche. Mezclar bien con batidor de alambre hasta diluir todos los grumos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Para la salsa, rehogar el ajo y cebollas picadas en oliva. Sumar el puré de tomate y el laurel. Salpimentar y reducir.
Hacer una cama con la salsa en una fuente para horno y colocar las pechugas, salsear con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado. Cocer al horno medio por unos 15 minutos.
Para las papas, pelarlas y atravesar longitudinalmente con un palillo sobre uno de los lados. Tajear con cuchilla formando un acordeón (el palillo frenará el corte total). Abrir y rellenar con romero, salpimentar y cocer al horno fuerte adobadas con oliva.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechuga 4
Sal
Pimienta
Acelga 4 hojas
Jamón cocido 100 grs
Queso semiduro 100 grs
Aceite de oliva
Queso rallado 50 grs
Salsa blanca
Manteca 25 grs
Harina 0000 25 grs
Leche 250 cc
Nuez moscada
Salsa
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Cebolla 1
Puré de tomate 500 cc
Cebolla de verdeo 2
Guarnición
Papa 1 kilo
Romero
Preparación
Para las pechugas, abrir un bolsillo en la parte más ancha y rellenar con un rollo hecho con la hoja de acelga, jamón cocido y queso.
Cerrar con palillos y salpimentar.
Dorar de ambos lados en oliva.
Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, mezclar hasta unir y sumar la leche. Mezclar bien con batidor de alambre hasta diluir todos los grumos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Para la salsa, rehogar el ajo y cebollas picadas en oliva. Sumar el puré de tomate y el laurel. Salpimentar y reducir.
Hacer una cama con la salsa en una fuente para horno y colocar las pechugas, salsear con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado. Cocer al horno medio por unos 15 minutos.
Para las papas, pelarlas y atravesar longitudinalmente con un palillo sobre uno de los lados. Tajear con cuchilla formando un acordeón (el palillo frenará el corte total). Abrir y rellenar con romero, salpimentar y cocer al horno fuerte adobadas con oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
