Pata De Ternera Flambeada
Limpiar la pata retirando parte de ossobuco (opcional), dejar hueso limpio. Condimentar, envolver con film toda la pieza 24 hs antes de la cocción. Reservar en heladera. Precalentar horno a 100°C. Preparar fondo de verduras. En placa profunda (6 cm altura) con rejilla, colocar la pata. Llevar a horno, con base de fondo de verduras (2 lts). Bañar cada 1 hora la pieza durante 8 hs aproximadamente. Retirar. Retirar film, presentar en soporte con salsas y panes.
Ingredientes
Para 4 porcionesPierna de ternera 1 (20-25kg Aprox)
Ají molido 50grs
Tomillo 50grs
Romero 50grs
Pimienta negra en granos 50grs
Tomillo 25grs
Aceite de oliva 250cc
Sal gruesa c/n
Caldo de verduras 6lts
Preparación
Limpiar la pata retirando parte de ossobuco (opcional), dejar hueso limpio. Condimentar, envolver con film toda la pieza 24 hs antes de la cocción. Reservar en heladera. Precalentar horno a 100°C. Preparar fondo de verduras. En placa profunda (6 cm altura) con rejilla, colocar la pata. Llevar a horno, con base de fondo de verduras (2 lts). Bañar cada 1 hora la pieza durante 8 hs aproximadamente. Retirar. Retirar film, presentar en soporte con salsas y panes.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
