Pata De Cordero Rellena Con Trigotto
Para el adobo, en un bol, mezclar los ingredientes.
Deshuesar la pata dejando sólo el hueso de exterior para sostener la forma. Salar y adobar.
Para el relleno, saltear en oliva la cebolla y hinojo fileteados. Transparentar y sumar las ciruelas, damascos y pera picados más el azúcar. Integrar bien y salpimentar. Desglasar con licor (se va a prender fuego hasta que evapore el alcohol).
Rellenar la pata y bridar con hilo parrillero. Salar y cocer al horno fuerte por hora y media tapada con papel aluminio. Destapar y cocer por 30 minutos más.
Para la guarnición, en sartén con oliva y manteca dorar la cebolla picada y agregar el tomate también picado. Salpimentar e incorporar el trigo lavado y nacarar. Cubrir con caldo y reducir sin remover a fuego bajo por 15 minutos.
Terminar con menta picada.
Te puede interesar:
Ingredientes
Para 4 porcionesPata de cordero 1
Sal gruesa
Manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Relleno
Cebolla morada 1
Hinojo 1
Damasco 3
Ciruela 3
Pera ½
Azúcar negra 1 cda
Licor 1 copita
Adobo
Pasta de sésamo 1 cda
Jugo de limón ½
Mezcla de 6 especias
Canela
Canela
Guarnición
Trigo burgol
Cebolla 1
Tomate 1
Caldo de verdura c/n
Menta
Preparación
Para el adobo, en un bol, mezclar los ingredientes.
Deshuesar la pata dejando sólo el hueso de exterior para sostener la forma. Salar y adobar.
Para el relleno, saltear en oliva la cebolla y hinojo fileteados. Transparentar y sumar las ciruelas, damascos y pera picados más el azúcar. Integrar bien y salpimentar. Desglasar con licor (se va a prender fuego hasta que evapore el alcohol).
Rellenar la pata y bridar con hilo parrillero. Salar y cocer al horno fuerte por hora y media tapada con papel aluminio. Destapar y cocer por 30 minutos más.
Para la guarnición, en sartén con oliva y manteca dorar la cebolla picada y agregar el tomate también picado. Salpimentar e incorporar el trigo lavado y nacarar. Cubrir con caldo y reducir sin remover a fuego bajo por 15 minutos.
Terminar con menta picada.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
