Pata De Cordero Breseada
Dorar la pata en aceite. Dorar la mirepoix de verduras en aceite. Deglasar todo con oporto. Bañar con caldo de carne y más oporto. Agregar abundante romero y los ajos. Poner en asadera tapada con papel de aluminio una hora al horno a 165°C. Cortar los papines al medio. Blanquearlos y terminarlos en manteca y aceite con jugo y ralladura de limón y jengibre rallado.
Ingredientes
Para 4 porcionesPata de cordero 1
Aceite de oliva c/n
Cebolla 3
Zanahoria
Puerro 3 ramas
Morrón verde 2
Romero c/n
Oporto c/2
Caldo de carne 1 litro
Ajo 2 dientes
Papaines 1 Kg
Limón 2
Jengibre 1cda
Manteca c/n
Preparación
Dorar la pata en aceite. Dorar la mirepoix de verduras en aceite. Deglasar todo con oporto. Bañar con caldo de carne y más oporto. Agregar abundante romero y los ajos. Poner en asadera tapada con papel de aluminio una hora al horno a 165°C. Cortar los papines al medio. Blanquearlos y terminarlos en manteca y aceite con jugo y ralladura de limón y jengibre rallado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
