Pata De Cordero A Los 40 Ajos
Quitar la grasa de la pata y en una sartén caliente con base de oliva sellarla de ambos lados. Traspasar la pata dorarada a una fuente para horno y reservar.
En la sartén donde la doramos, agregar las verduras en trozos, las hierbas, los dientes de ajo enteros y saltear por 5 minutos. Salpimentar.
Desglasar con el vino y reducir, una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo de carne. Pasar esta salsa a la fuente con la pata y llevar al horno tapada con aluminio por 50 minutos a 180 grados.
Retirar la pata y ajos y reservar. Colar la salsa, y hervir con manteca en una sartén para espesar el líquido.
Pisar los ajos y hacer un puré, hacer un puré de papas convencional.
Servir la pata con los puré y la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesPata de cordero 1
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta negra molida
Zanahoria 1
Cebolla 1
Puerro 1
Apio 1 penca
Ajo 3 cabezas
Aceite de oliva
Vino tinto 150 cc
Caldo de carne 300 cc
Manteca 3 cdas
Puré
Papa 1 kilo
Leche c/n
Manteca c/n
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Quitar la grasa de la pata y en una sartén caliente con base de oliva sellarla de ambos lados. Traspasar la pata dorarada a una fuente para horno y reservar.
En la sartén donde la doramos, agregar las verduras en trozos, las hierbas, los dientes de ajo enteros y saltear por 5 minutos. Salpimentar.
Desglasar con el vino y reducir, una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo de carne. Pasar esta salsa a la fuente con la pata y llevar al horno tapada con aluminio por 50 minutos a 180 grados.
Retirar la pata y ajos y reservar. Colar la salsa, y hervir con manteca en una sartén para espesar el líquido.
Pisar los ajos y hacer un puré, hacer un puré de papas convencional.
Servir la pata con los puré y la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
