Pastel De Papas Con Carne A Cuchillo Y Salsa Mornay
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con leche y manteca. Condimentar y suamr los huevos y el queso, mezclar bien.
Para la salsa mornay, hacer una salsa blanca derritiendo la manteca y mezclando con la harina. Sumar la leche y batir con batidor de alambre, agregar las yemas y el queso de rallar. Mezclar bien y condimentar.
Para el relleno, cortar la carne a cuchillo y la salchicha en trozos, dorar en oliva y reservar.
Picar la cebolla y transparentar en sartén con oliva. Sumar el ajo y puerro picados, cuando dora el ajo volver a incorporar las carnes. Desglasar con cognac y condimentar.
Sumar el resto de los ingredientes (las aceitunas fileteadas y el caldo hasta cubrir) y reducir por unos 15 minutos.
Para el armado, hacer una base puré, cubrir con jamón cocido, mozzarella, el relleno y la salsa mornay. Terminar con puré y gratinar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el puré
Papa 4
Manteca 50 grs
Leche 1 cda
Nuez moscada
Queso rallado 50 grs
Huevo 2
Relleno
Cuadril 700 grs
Salchicha parrillera 300 grs
Pasa de uva 100 grs
Aceituna verde 100 grs
Aceite de oliva
Cognac 1 copita
Caldo de carne 1 litro
Puerro 3
Cebolla 1 kilo
Tomate perita 4 latas
Ajo 6 dientes
Pimentón
Orégano
Comino
Pimienta
Sal
Ají molido
Huevo 2
Salsa mornay
Leche 500 cc
Harina 50 grs
Manteca 50 grs
Yema 3
Queso de rallar 100 grs
Armado
Mozzarella 500 grs
Jamón cocido 200 grs
Preparación
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con leche y manteca. Condimentar y suamr los huevos y el queso, mezclar bien.
Para la salsa mornay, hacer una salsa blanca derritiendo la manteca y mezclando con la harina. Sumar la leche y batir con batidor de alambre, agregar las yemas y el queso de rallar. Mezclar bien y condimentar.
Para el relleno, cortar la carne a cuchillo y la salchicha en trozos, dorar en oliva y reservar.
Picar la cebolla y transparentar en sartén con oliva. Sumar el ajo y puerro picados, cuando dora el ajo volver a incorporar las carnes. Desglasar con cognac y condimentar.
Sumar el resto de los ingredientes (las aceitunas fileteadas y el caldo hasta cubrir) y reducir por unos 15 minutos.
Para el armado, hacer una base puré, cubrir con jamón cocido, mozzarella, el relleno y la salsa mornay. Terminar con puré y gratinar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
