Carne
Pastel De Papa
Puré de papa:
- hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel.
- Pelar y pisar.
- Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y las yemas. Reservar.
Relleno de carne:
- Saltear la carne durante unos minutos. Agregar cebolla, morrón y laurel.
- Continuar rehogando hasta que se reduzcan los jugos desprendidos por la carne y los vegetales y comience a dorar la carne.
- Agregar el puré de tomate y el caldo de verduras. Cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los huevos duros cortados en trozos. Reservar.
Armado de pastel:
- En una fuente para horno colocar una capa de 1 cm de puré, sobre ésta el relleno de carne, sobre éste el queso mozzarella rallado y por último el resto del puré de papas.
- Hornear a 180º c hasta gratinar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPuré de papas
1 k de papas
100 g de manteca cortada en cubos
100 cc de leche caliente
sal
pimienta blanca
nuez moscada
4 yemas
50 g de queso rallado
Relleno de carne
1 k de carne picada a cuchillo
2 cebollas grandes picadas
1 morrón picado
½ vaso de tomate triturado
½ vaso de caldo
4 huevos duros
8 aceitunas
sal
pimienta negra
1 hojita de laurel
aceite
Armado del pastel
Puré de papas
Relleno de carne
200 g de queso mozzarella o queso mantecoso
Preparación
Puré de papa:
- hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel.
- Pelar y pisar.
- Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y las yemas. Reservar.
Relleno de carne:
- Saltear la carne durante unos minutos. Agregar cebolla, morrón y laurel.
- Continuar rehogando hasta que se reduzcan los jugos desprendidos por la carne y los vegetales y comience a dorar la carne.
- Agregar el puré de tomate y el caldo de verduras. Cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los huevos duros cortados en trozos. Reservar.
Armado de pastel:
- En una fuente para horno colocar una capa de 1 cm de puré, sobre ésta el relleno de carne, sobre éste el queso mozzarella rallado y por último el resto del puré de papas.
- Hornear a 180º c hasta gratinar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
