Pastel De Bondiola Braseada A Los Cítricos Y Batatas Al Caramelo
Dorar la bondiola en ruedas en oliva aromatizada con los dientes de ajo enteros (en sartén de mango metálico).
Agregar la cebolla fileteada, la zanahoria en rodajas, puerro picado y transparentar.
Agregar las pasas de uva, la miel y el los jugos de naranja y limón. Condimentar y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno medio por 2 horas aproximadamente.
Desmenuzar la bondiola y reservar.
Para el puré, pelar las batatas y hervir en agua y sal. Pisar y pasar a una olla en la que le vamos a agregar la salsa de caramelo (fundir el azúcar y agregar la crema caliente, mezclar con cuchara de madera). Mezclar.
Para el armado, tomar una fuente para horno y hacer una base de bondiola con el fondo de cocción.
Cubrir con puré y gratinar.
Ingredientes
Para 4 porcionesBondiola 1 kilo
Aceite de oliva
Ajo ½ cabeza
Cebolla 2
Zanahoria 1
Puerro 2
Pasa de uva 1 puñado
Miel 1 cda
Jugo de naranja 3
Jugo de limón 2
Sal
Pimienta
Ají molido
Pimentón
Puré
Batata 1 kilo
Azúcar 100 grs
Crema de leche 50 cc
Preparación
Dorar la bondiola en ruedas en oliva aromatizada con los dientes de ajo enteros (en sartén de mango metálico).
Agregar la cebolla fileteada, la zanahoria en rodajas, puerro picado y transparentar.
Agregar las pasas de uva, la miel y el los jugos de naranja y limón. Condimentar y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno medio por 2 horas aproximadamente.
Desmenuzar la bondiola y reservar.
Para el puré, pelar las batatas y hervir en agua y sal. Pisar y pasar a una olla en la que le vamos a agregar la salsa de caramelo (fundir el azúcar y agregar la crema caliente, mezclar con cuchara de madera). Mezclar.
Para el armado, tomar una fuente para horno y hacer una base de bondiola con el fondo de cocción.
Cubrir con puré y gratinar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
