Panceta Laqueada Con Polenta
1.⚡Preparar una salmuera con la sal y el agua. Colocar la panceta dentro de la salmuera por 2 horas. Retirar y escurrir.
2.⚡Hervir la panceta desde agua fría con jengibre por 2 horas a fuego moderado. Retirar y escurrir. Colocar la panceta en una placa profunda para horno con los ingredientes del braseado y cubrir con papel aluminio.
3.⚡Cocinar por 1 hora a 170°c.
Dejar enfríar en el liquido.
4.⚡Cortar en trozos de 50 grs y dorar con aceite neutro, desgrasar e incorporar la soja, miel y jengibre y cocinar hasta laquear.
5.⚡Para la polenta, blanquear las flores de colifrlor y desgranar.
6.⚡Cortar el akusay en juliana. Dorar los vegetales en la manteca, agregar el caldo y llevar a hervor.
7.⚡Incorporar la polenta en forma de lluvia y cocinar por 5 minutos y hasta que espese. Terminar con queso fresco y manteca. Salpimentar.
8.⚡Servir la polenta y por encima 4 trozos de panceta. Terminar con juliana de akusay fresca.
Y a disfrutar!?✨.
Ingredientes
Para 4 porciones- Panceta de 1,5 kg 1 unid.
- Agua 1 L.
- Sal 100 grs.
Para hervir
- Agua c/n.
- Jengibre.
Para brasear
- Agua ½ L.
- Salsa de soja 150 cc.
- Azúcar mascabo 100 g.
- Puerro.
- Cebolla.
- Canela.
- Jengibre.
- Pimienta en grano.
Para el laqueado
- Aceite neutro 1 cda.
- Salsa de soja 150 cc.
- Miel 50 g.
- Jengibre c/n.
Para la polenta
- Caldo de verduras casero 3 tazas.
- Polenta blanca ½ taza.
- Queso cuartirolo 100 g.
- Coliflor un puñado.
- Akusay 4/5 hojas.
- Manteca c/n.
- Sal y pimienta c/n.
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Preparación
1.⚡Preparar una salmuera con la sal y el agua. Colocar la panceta dentro de la salmuera por 2 horas. Retirar y escurrir.
2.⚡Hervir la panceta desde agua fría con jengibre por 2 horas a fuego moderado. Retirar y escurrir. Colocar la panceta en una placa profunda para horno con los ingredientes del braseado y cubrir con papel aluminio.
3.⚡Cocinar por 1 hora a 170°c.
Dejar enfríar en el liquido.
4.⚡Cortar en trozos de 50 grs y dorar con aceite neutro, desgrasar e incorporar la soja, miel y jengibre y cocinar hasta laquear.
5.⚡Para la polenta, blanquear las flores de colifrlor y desgranar.
6.⚡Cortar el akusay en juliana. Dorar los vegetales en la manteca, agregar el caldo y llevar a hervor.
7.⚡Incorporar la polenta en forma de lluvia y cocinar por 5 minutos y hasta que espese. Terminar con queso fresco y manteca. Salpimentar.
8.⚡Servir la polenta y por encima 4 trozos de panceta. Terminar con juliana de akusay fresca.
Y a disfrutar!?✨.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
