Panceta De Cerdo Con Papines Andinos
Para la base aromática, dorar el apio, zanahoria, cebolla y ajo picados. Cuando están dorados, sumar la panceta entrera previamente tajeada.
Desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta ¾ de la olla. Salar. Hervir por 1 hora y media, tapado.
Grillar en oliva de de todos los lados.
Para la guarnición, hervir en agua y sal los papines y okitas y pasar a una fuente aceitada con oilva y aromatizada con tomillo. Cocer al horno fuerte hasta dorar.
Para la salsa, licuar todos los ingredientes con un poquito de sal.
Servir la panceta, con la guarnición y la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesPanceta fresca 1
Sal
Aceite de oliva
Apio 1
Zanahoria 1
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Vino blanco 100 cc
Caldo de verdura c/n
Guarnición
Papa 500 grs
Okita 500 grs
Tomillo
Salsa
Manzana 1
Morrón amarillo 1
Ají amarillo ¼
Pimentón 1 cda
Azcúar integrarl 1 cda
Caldo de verdura 50 cc
Aceite de girasol 3 cdas
Preparación
Para la base aromática, dorar el apio, zanahoria, cebolla y ajo picados. Cuando están dorados, sumar la panceta entrera previamente tajeada.
Desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta ¾ de la olla. Salar. Hervir por 1 hora y media, tapado.
Grillar en oliva de de todos los lados.
Para la guarnición, hervir en agua y sal los papines y okitas y pasar a una fuente aceitada con oilva y aromatizada con tomillo. Cocer al horno fuerte hasta dorar.
Para la salsa, licuar todos los ingredientes con un poquito de sal.
Servir la panceta, con la guarnición y la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
