Pamplonas De Pollo A La Parrilla Con Ensalada Moderna
Para las pamplonas, abrir las pechugas de tal manera de obtener una milanesa ancha.
Martillar para agrandarla aún más.
Para el relleno, rehogar el verdeo picado y pollo si hubiera sobrado del martillado de las pechugas. Desglasar con vino blanco y salpimentar. Terminar con albahaca.
Pasar el relleno a una licuadora y licuar hasta hacer una pasta ligera junto con la crema.
Para el armado, tomar las pechugas aplastadas y untar con la pasta, agregar los huevos duros y enrollar.
Cerrar con crepín y cocer a la parrilla por 20 minutos.
Para la guarnición, en un bol, mezclar los vegetales cubeteados, salpimentar y terminar con queso rallado. Opcional, asar los vegetales al horno.
Para la salsa, en un bol, batir las yemas con perejil y ajo picados más la ralladura y jugo de limón a baño María.
Servir las pamplonas con las salsa y la ensalada.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechuga 4
Sal
Pimienta
Huevo de codorniz 24
Crepín 4
Pasta
Cebolla de verdeo 2
Ajo 2 dientes
Vino blanco 50 cc
Albahaca ½ atado
Crema de leche 2 cdas
Guarnición
Tomate 2
Apio 1
Champignon 100 grs
Zanahoria 1
Queso de rallar 100 grs
Ají molido
Salsa
Yema 3
Jugo de limón 1
Ralladura de limón 1
Ajo 2 dientes
Perejil 1 cda
Preparación
Para las pamplonas, abrir las pechugas de tal manera de obtener una milanesa ancha.
Martillar para agrandarla aún más.
Para el relleno, rehogar el verdeo picado y pollo si hubiera sobrado del martillado de las pechugas. Desglasar con vino blanco y salpimentar. Terminar con albahaca.
Pasar el relleno a una licuadora y licuar hasta hacer una pasta ligera junto con la crema.
Para el armado, tomar las pechugas aplastadas y untar con la pasta, agregar los huevos duros y enrollar.
Cerrar con crepín y cocer a la parrilla por 20 minutos.
Para la guarnición, en un bol, mezclar los vegetales cubeteados, salpimentar y terminar con queso rallado. Opcional, asar los vegetales al horno.
Para la salsa, en un bol, batir las yemas con perejil y ajo picados más la ralladura y jugo de limón a baño María.
Servir las pamplonas con las salsa y la ensalada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
