Ossobuco Al Malbec Con Couscous
Sellar las rodajas de ossobuco de ambos lados en oliva. Reservar.
En la misma olla, agregar la cebolla, morrón, zanahoria y ajo fileteados. Salar y transparentar.
Volver a sumar las rodajas de ossobuco, los hongos hidratados previamente en agua (el agua también), el laurel, el tomate en cuartos (sin piel ni semillas).
Incorporar el vino hasta cubrir y reducir por una hora a fuego bajo desde que rompe hervor.
Para el couscous, en olla caliente con caldo, sumar el couscous, la manteca y revolver bien. Apagar el fuego, tapar y reposar por 10 minutos.
Servir el couscous con el merkén por encima y sobre éste el ossobuco con la reducción.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 4 rodajas
Aceite de oliva
Cebolla 2
Morrón 1
Zanahoria 2
Ajo 3 dientes
Hongos de pino 100 grs
Vino tinto malbec 1 litro
Tomate 3
Laurel 2 hojas
Perejil
Sal
Para el couscous
Couscous 300 grs
Caldo de verdura 600 cc
Manteca 1 cda
Merkén
Preparación
Sellar las rodajas de ossobuco de ambos lados en oliva. Reservar.
En la misma olla, agregar la cebolla, morrón, zanahoria y ajo fileteados. Salar y transparentar.
Volver a sumar las rodajas de ossobuco, los hongos hidratados previamente en agua (el agua también), el laurel, el tomate en cuartos (sin piel ni semillas).
Incorporar el vino hasta cubrir y reducir por una hora a fuego bajo desde que rompe hervor.
Para el couscous, en olla caliente con caldo, sumar el couscous, la manteca y revolver bien. Apagar el fuego, tapar y reposar por 10 minutos.
Servir el couscous con el merkén por encima y sobre éste el ossobuco con la reducción.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
