Ojo De Bife Relleno Con Polenta Con Queso
Cortar en cubitos y/o rodajas la cebolla de verdeo, el puerro, los echalotes y las gírgolas. Colocar en sartén con manteca y rehogar. Agregar sal y pimienta y tomillo.
Cuando la preparación esté lista, agregar el queso y el huevo. Integarar y reservar.
Armado:
Cortar el ojo de bife en forma longitudinal logrando una pieza plana.
Salpimentar.
Disponer las lonjas de panceta, colocar el relleno, enrollar y atar en forma equidistante para que no se abra.
Colocar en placa con el caldo, vino, ajos machacados y hierbas.
Llevar al horno por 1 hora aproximadamente.
Pesto:
En un mortero colocar el aceite, los ajos, tomillo, sal y tomates previamente hidratados, Reservar.
Polenta:
Colocar en una cacerola el caldo, la leche y sal, llevar a hervor.
En forma de lluvia incorporar la polenta e ir revolviendo. Cuando está lista, apagar el fuego y agregarle la crema, colocar el queso y servir.
Incorporporar en el centro del plato un corazón de pesto. Coronar con panceta crocante.
Ingredientes
Para 4 porcionesOjo de bife 1 kilo
Cebolla de verdeo 3
Puerro 3
Ajo 2 dientes
Echalote 1
Manteca 40 grs
Queso rallado 150 grs
Huevo 1
Gírgolas 3
Panceta ahumada 100 grs
Caldo de verduraz 1 taza
Vino blanco ½ taza
Sal
Pimienta
Tomillo
Polenta
Harina de maíz 1 taza
Caldo de verduras 1 litro
Leche ¾ de taza
Crema de leche ¼ de taza
Queso 100 grs
Pesto
Aceite de oliva 100 cc
Ajo 2 dientes
Tomate seco 3
Tomillo
Sal
Preparación
Cortar en cubitos y/o rodajas la cebolla de verdeo, el puerro, los echalotes y las gírgolas. Colocar en sartén con manteca y rehogar. Agregar sal y pimienta y tomillo.
Cuando la preparación esté lista, agregar el queso y el huevo. Integarar y reservar.
Armado:
Cortar el ojo de bife en forma longitudinal logrando una pieza plana.
Salpimentar.
Disponer las lonjas de panceta, colocar el relleno, enrollar y atar en forma equidistante para que no se abra.
Colocar en placa con el caldo, vino, ajos machacados y hierbas.
Llevar al horno por 1 hora aproximadamente.
Pesto:
En un mortero colocar el aceite, los ajos, tomillo, sal y tomates previamente hidratados, Reservar.
Polenta:
Colocar en una cacerola el caldo, la leche y sal, llevar a hervor.
En forma de lluvia incorporar la polenta e ir revolviendo. Cuando está lista, apagar el fuego y agregarle la crema, colocar el queso y servir.
Incorporporar en el centro del plato un corazón de pesto. Coronar con panceta crocante.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
