Ojo De Bife Con Vegetales Confitados Por Ramiro Rodríguez Pardo
Para la guarnición, en una olla colocar los echalotes enteros, los papines enteros y pelados, la zanahoria en trozos y las arvejas y salpimentar. Sumar la manteca en cubitos, el vino y el agua y reducir por 20 minutos a fuego medio.
Aparte, dorar el ojo de bife en oliva de ambos lados. Salar y aromatizar con romero.
Aparte, desgrasar la panceta en sartén sin materia grasa.
Servir el ojo de bife con la guarnición y la panceta como decoración.
Ingredientes
Para 4 porcionesOjo de bife de 350 grs
Guarnición
Manteca 100 grs
Echalote 2
Papín negro 3
Papín rojo 3
Zanahoria 1
Arveja 100 grs
Vino blanco 500 cc
Agua 200 cc
Azafrán 1 cápsula
Decorar
Panceta ahumada 100 grs
Romero
Preparación
Para la guarnición, en una olla colocar los echalotes enteros, los papines enteros y pelados, la zanahoria en trozos y las arvejas y salpimentar. Sumar la manteca en cubitos, el vino y el agua y reducir por 20 minutos a fuego medio.
Aparte, dorar el ojo de bife en oliva de ambos lados. Salar y aromatizar con romero.
Aparte, desgrasar la panceta en sartén sin materia grasa.
Servir el ojo de bife con la guarnición y la panceta como decoración.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
