Medallones Crispy De Pollo Y Panceta Con Mayonesa De Albahaca Y Perejil

Para la masa, comenzar salteando en oliva el verdeo, morrón rojo y ajo picados con la panceta en cubitos. Salpimentar.

Aparte, procesar el pollo y condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón. Sumar el salteado, pan rallado y amasar por unos minutos.

Hacer las hamburguesas y reservar en heladera.

Para la masa para fritura, en un bol, mezclar la harina con la sal, pimienta, coriandro y agua en cantidad necesaria hasta que esté espesa.

Para el crispy, mezclar el pan rallado seco y procesado (sin corteza) con los copos de maíz también procesados.

Para la cocción, pasar la hamburguesa por la masa para fritura, luego por la mezcla del rebozado y freír en aceite caliente.

Terminar la cocción en el horno.

Para la mayonesa, procesar las hojas verdes con el ajo picado, mayonesa, jugo de limón y sal.

Armar los sándwiches a gusto.