Matambrito Trenzado Con Batatas Gratinadas En Cerveza Negra
Para el matambre, desgrasarlo y cortar tiras finas sin cortar un extremo y trenzar. Fijar el extremo con un palillo y salpimentar. Pintar con la salas y cocer a la chapa.
Para la salsa, en una cacerola colocar todos los ingredientes y reducir (el ajo, jengibre y chile rallados) hasta espesar.
Para la guarnición, asar las batatas con piel en el horno. Cortar en cuartos y dorar en manteca. Desglasar con cerveza negra y terminar con crema, mostaza, romero, sal y pimienta.
Pasar a una cazuela para horno y cubrir con los quesos rallados, gratinar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMatambrito de cerdo 1
Aceite de oliva
Sal entrefina
Pimienta
Para la salsa
Jugo de naranja 2
Pulpa de maracuyá 100 cc
Miel 4 cdas
Vinagre de manzana 1 chorrito
Chile ¼
Ajo 1 dientes
Jengibre rallado 1 rueda
Guarnición
Batata 3
Manteca
Mostaza 3 cdas
Cerveza negra 500 cc
Crema de leche 1 chorrito
Queso parmesano c/n
Queso azul c/n
Romero 1 ramita
Preparación
Para el matambre, desgrasarlo y cortar tiras finas sin cortar un extremo y trenzar. Fijar el extremo con un palillo y salpimentar. Pintar con la salas y cocer a la chapa.
Para la salsa, en una cacerola colocar todos los ingredientes y reducir (el ajo, jengibre y chile rallados) hasta espesar.
Para la guarnición, asar las batatas con piel en el horno. Cortar en cuartos y dorar en manteca. Desglasar con cerveza negra y terminar con crema, mostaza, romero, sal y pimienta.
Pasar a una cazuela para horno y cubrir con los quesos rallados, gratinar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
