Matambre Relleno Con Queso Al Spiedo Con Ensalada De Damascos
Para el relleno, saltear las cebollas fileteadas en oliva y salpimentar.
Para el matambre, colocarlo con la grasa hacia arriba y desgrasarlo un poco. Darlo vuelta, salpimentar y cubrir con panceta ahumada, cebolla salteada, queso rallado y tomillo. Ligar con un huevo batido y enrollar.
Bridar, envolver con papel aluminio y cocer al spiedo por 2 horas (retirar el aluminio luego de la hora y media).
Para la ensalada, dorar los damascos en mitades sobre chapa azucarada. Armar la ensalada con la lechuga rota a mano, los damascos, rúcula. Salpimentar y aderezar con jugo de limón, naranja y mostaza.
Ingredientes
Para 4 porcionesMatambre de vaca 1
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Relleno
Queso semiduro 300 grs
Cebolla morada 2
Tomillo 1 puñado
Panceta ahumada 100 grs
Huevo 1
Ensalada
Damasco 1 puñado
Azúcar c/n
Lechuga capuccina 1 planta
Rúcula 1 planta
Jugo de limón
Jugo de naranja
Mostaza
Preparación
Para el relleno, saltear las cebollas fileteadas en oliva y salpimentar.
Para el matambre, colocarlo con la grasa hacia arriba y desgrasarlo un poco. Darlo vuelta, salpimentar y cubrir con panceta ahumada, cebolla salteada, queso rallado y tomillo. Ligar con un huevo batido y enrollar.
Bridar, envolver con papel aluminio y cocer al spiedo por 2 horas (retirar el aluminio luego de la hora y media).
Para la ensalada, dorar los damascos en mitades sobre chapa azucarada. Armar la ensalada con la lechuga rota a mano, los damascos, rúcula. Salpimentar y aderezar con jugo de limón, naranja y mostaza.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
