Matambre Arrollado A La Parrilla
Disfrutá de un MATAMBRE ARROLLADO A LA PARRILLA ???? increíble ? acompañado de un PURÉ ALIGOT ? que no vas a poder creer lo que es! ?
PROCEDIMIENTO:
1. Poner el matambre ? sobre papel aluminio del lado de la grasa.
2. Condimentar con sal y pimienta, humedecer con vinagre y frotar. También agregarle pimentón, orégano y bastante ají molido.
3. Agregarle zanahoria ? rallada, ajo asado, ciboulette picado, un huevo batido para que ligue ? y queso rallado ?.
4. Enrrollar el matambre a lo largo y envolver en papel aluminio.
5. Atar al medio con hilos cortos.
6. Cocinar en una parrilla alta (lejos del fuego) a temperatura baja por 2 a 3 horas girándolo con mucha paciencia ?.
7. Para la salsa, calentar un aceite neutro (100°C), agregar a la ciboulette y dejar infusionar como si fuese un té.
8. Servir y terminar con la salsa por encima.
Para la guarnición, sale un riquísimo PURÉ ALIGOT ?, una receta francesa ?? buenísima!
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las papas a partir de agua fría.
2. Hacer un puré con leche condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Agregarle la mozzarella rallada y mezclar a fuego moderado.
4. Servir y terminar con un chimichurri fresco por encima.
Ingredientes
Para 4 porciones- Matambre.
- Sal y pimienta.
- Vinagre.
- Ají molido.
- Pimentón.
- Orégano.
- Zanahoria.
- Ajo asado.
- Ciboulette.
- Huevo 1 unid.
- Queso duro y semiduro.
- Aceite.
PURÉ ALIGOT
- Puré de papas 1 kg.
- Manteca.
- Leche c/n.
- Mozzarella 500 g.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
- Chimichurri fresco: hierbas, ajo y vinagre.
Preparación
Disfrutá de un MATAMBRE ARROLLADO A LA PARRILLA ???? increíble ? acompañado de un PURÉ ALIGOT ? que no vas a poder creer lo que es! ?
PROCEDIMIENTO:
1. Poner el matambre ? sobre papel aluminio del lado de la grasa.
2. Condimentar con sal y pimienta, humedecer con vinagre y frotar. También agregarle pimentón, orégano y bastante ají molido.
3. Agregarle zanahoria ? rallada, ajo asado, ciboulette picado, un huevo batido para que ligue ? y queso rallado ?.
4. Enrrollar el matambre a lo largo y envolver en papel aluminio.
5. Atar al medio con hilos cortos.
6. Cocinar en una parrilla alta (lejos del fuego) a temperatura baja por 2 a 3 horas girándolo con mucha paciencia ?.
7. Para la salsa, calentar un aceite neutro (100°C), agregar a la ciboulette y dejar infusionar como si fuese un té.
8. Servir y terminar con la salsa por encima.
Para la guarnición, sale un riquísimo PURÉ ALIGOT ?, una receta francesa ?? buenísima!
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las papas a partir de agua fría.
2. Hacer un puré con leche condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Agregarle la mozzarella rallada y mezclar a fuego moderado.
4. Servir y terminar con un chimichurri fresco por encima.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
