Hamburluna
¿Te animás a probar esta hamburguesa en medialuna? La verdadera combinación de lo agridulce.
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una sal especiada, con sal gruesa, nuez moscada recién molida, pimienta tostada molida, ajinomoto y polvo de ajo.
2. Para las hamburguesas hacemos el método smash. Se arman bolitas de 100 gramos y se aplastan en una plancha. Una vez que largan sangre están para dar vuelta. Se agrega la panceta cocida. Sal especiada. Chedar y se arma la hamburguesa en el pan de medialunas
3. Para las papas: Cortar las papas en bastones y freírlas 3 veces. Primero a baja temperatura. Segunda a temperatura media. Y finalmente a altas temperatura para que sea crocante.
4. Para la salsa: Cortar en brunoise la cebolla. Y hacer la salsa mil islas ketchup, mayonesa y mostaza antigua.
5. Para los pickles: Cortar los pepinos con mandolina para hacer el pickle. Hervir en agua, vinagre y azúcar, partes iguales, hasta qué cambie de color.
Ingredientes
Para 4 porciones- Carne picada (tapa de asado y roast beef) 1 kg.
- Cheddar 200 g.
- Panceta 200 g.
- Medialunas 10 unid.
Guarnición
- Papas en bastón 6 unid.
- Aceite para freír.
Sal especiada
- Sal gruesa.
- Pimienta negra en grano.
- Nuez moscada.
- Polvo de ajo.
- Ajinomoto.
Pickles
- Pepino 3 unid.
- Vinagre 1 taza.
- Agua 1 taza.
- Azúcar 1 taza.
Aderezo
- Cebolla blanca picada 1 unid.
- Ketchup.
- Mostaza antigua.
- Mayonesa.
Extra
- Lactonesa casera.
- Huevos.
Preparación
¿Te animás a probar esta hamburguesa en medialuna? La verdadera combinación de lo agridulce.
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una sal especiada, con sal gruesa, nuez moscada recién molida, pimienta tostada molida, ajinomoto y polvo de ajo.
2. Para las hamburguesas hacemos el método smash. Se arman bolitas de 100 gramos y se aplastan en una plancha. Una vez que largan sangre están para dar vuelta. Se agrega la panceta cocida. Sal especiada. Chedar y se arma la hamburguesa en el pan de medialunas
3. Para las papas: Cortar las papas en bastones y freírlas 3 veces. Primero a baja temperatura. Segunda a temperatura media. Y finalmente a altas temperatura para que sea crocante.
4. Para la salsa: Cortar en brunoise la cebolla. Y hacer la salsa mil islas ketchup, mayonesa y mostaza antigua.
5. Para los pickles: Cortar los pepinos con mandolina para hacer el pickle. Hervir en agua, vinagre y azúcar, partes iguales, hasta qué cambie de color.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
