Gigot Breseado A Los 40 Ajos
Desgrasar la pata. Sellarla en sartén de lado y lado y colocarla en fuente para horno. En el fondo de cocción de la sartén, saltear las verduras y las hierbas bien picadas, los ajos enteros y cocinar 5 minutos. Salpimentar la preparación.
Colocar vino y dejar reducir para que las verduras tomen gusto, agregar el caldo. Colocar la pata y cocer a horno a 180 ºC por 1 hora y media.
Retirar la pata y colar el fondo de cocción, reducir con manteca para espesar y darle brillo.
Machacar los ajos para lograr un puré.
Servir la pata fileteada con la salsa del fondo de cocción y un puré de papas mezclado con el puré de ajos.
Ingredientes
Para 4 porcionesGigot 1
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta negra molida
Zanahoria 1
Cebolla 1
Puerro 1
Apio 1
Ajo 40 dientes
Aceite de oliva
Vino tinto 150 cc
Caldo de carne 300 cc
Manteca 100 grs
Preparación
Desgrasar la pata. Sellarla en sartén de lado y lado y colocarla en fuente para horno. En el fondo de cocción de la sartén, saltear las verduras y las hierbas bien picadas, los ajos enteros y cocinar 5 minutos. Salpimentar la preparación.
Colocar vino y dejar reducir para que las verduras tomen gusto, agregar el caldo. Colocar la pata y cocer a horno a 180 ºC por 1 hora y media.
Retirar la pata y colar el fondo de cocción, reducir con manteca para espesar y darle brillo.
Machacar los ajos para lograr un puré.
Servir la pata fileteada con la salsa del fondo de cocción y un puré de papas mezclado con el puré de ajos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
