Estofado De Rabo Con Vegetales Y Polenta Frita
En una asadera profunda colocar una mirepoix el rabo cortado en rodajas, vino tinto, ajo y el caldo. Cocinar en horno medio hasta que quede bien tierno. Luego desmenuzar y reservar.
Cortar todos los vegetales en cubos de 4 cm.
Calentar en una cacerola o disco de arado el aceite con el ajo picado y luego los vegetales, condimentar y cubrir con la salsa de tomate y parte del caldo.
Cocinar a fuego lento 10 minutos y luego agregar el rabo junto a los jugos de cocción y el puré de tomate, cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
Antes de servir cortar la polenta en cubos pequeños y freír.
Ingredientes
Para 4 porcionesCebolla 400 grs
Puerro 300 grs
Zapallito 300 grs
Cebolla de verdeo 200 grs
Morrón de tres colores 2 c/u
Zanahoria 4
Ajo 2 dientes
Puré de tomate 350 cc
Caldo de vegetales 1 litro
Rabo de ternera 4 kilos
Tomillo
Polenta cocida 300 grs
Aceite 500 cc
Sal
Pimienta
Preparación
En una asadera profunda colocar una mirepoix el rabo cortado en rodajas, vino tinto, ajo y el caldo. Cocinar en horno medio hasta que quede bien tierno. Luego desmenuzar y reservar.
Cortar todos los vegetales en cubos de 4 cm.
Calentar en una cacerola o disco de arado el aceite con el ajo picado y luego los vegetales, condimentar y cubrir con la salsa de tomate y parte del caldo.
Cocinar a fuego lento 10 minutos y luego agregar el rabo junto a los jugos de cocción y el puré de tomate, cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
Antes de servir cortar la polenta en cubos pequeños y freír.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
