Escalopes De Cuadril De Cerdo Al Marsala Con Puré De Batatas
Para los escalopes, salarlos y pasar los bifes por harina y dorar en oliva de ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregar aceite si hace falta y rehogar la cebolla, apio picados.
Volver a incorporar los bifes y desglasar con marsala hasta la mitad de la altura de los bifes.
Para el puré, rehogar la panceta en bastones y espolvorear con azúcar.
Aparte, hervir las batatas en agua y sal y pisar con leche, manteca y crema.
Mezclar con las pancetas caramelizadas.
Ingredientes
Para 4 porcionesCuadril de cerdo 8 bifes
Harina c/n
Aceite de oliva
Apio 2
Cebolla 1
Marsala c/n
Sal
Pimienta
Puré
Batata 500 grs
Panceta 250 grs
Jugo de naranja 1
Azúcar 2 cdas
Leche a gusto
Manteca a gusto
Crema a gusto
Preparación
Para los escalopes, salarlos y pasar los bifes por harina y dorar en oliva de ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregar aceite si hace falta y rehogar la cebolla, apio picados.
Volver a incorporar los bifes y desglasar con marsala hasta la mitad de la altura de los bifes.
Para el puré, rehogar la panceta en bastones y espolvorear con azúcar.
Aparte, hervir las batatas en agua y sal y pisar con leche, manteca y crema.
Mezclar con las pancetas caramelizadas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
