Entraña Arrollada
Disfrutá de una espectacular ENTRAÑA ARROLLADA acompañada de berenjenas rellenas con muchas verduras ?? un plato contundente y con mucho saborrr ? ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para la entraña: Cortar los vegetales bien finos en láminas y grillarlas.
2. Agarrar la entraña, limpiarla, sacarle ambas telas que la recubren.
3. Luego estirar bien la entraña, condimentar con sal, pimienta, la pincelamos con mostaza y le agregamos las láminas de vegetales previamente grilladas, condimentamos con el chimichurri y enrollamos.
4. Agarramos 4 palitos de Brochette y se los clavamos en ambos extremos cruzados, con un cuchillo bien filoso las cortamos al medio.
5. En una plancha bien caliente, rociamos con un poquito de aceite y cocinamos las entrañas de ambos lados, hasta obtener el punto deseado.
6. Para las berenjenas: Lavar las berenjenas y cortarlas a la mitad a lo largo. Colocarlas en una placa para horno con la piel para abajo y realizarles cortes en forma de cruz sobre la superficie. Rociar aceite neutro o oliva y llevarlas al horno por 40 min a fuego medio.
7. Una vez listas, retirarlas y dejarlas enfriar.
8. Cortar todos los vegetales en brunoise, en una sartén cocinar todos los vegetales y agregarle la salsa de tomate.
9. Rellenar las berenjenas, colocarles queso por arriba y llevar a gratinar al horno.
Ingredientes
Para 4 porcionesEntraña
- Entraña 2 unid.
- Zucchini 1 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Morrón rojo 1 unid.
- Mostaza.
- Chimichuri.
- Sal y pimienta.
Berenjenas rellenas
- Berenjenas 3 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Pimientos de cada color 1 unid.
- Zapallitos 1 unid.
- Cebolla blanca 1 unid.
- Cebolla morada 1 unid.
- Ajo picado.
- Salsa de tomate 50 cc.
- Queso parmesano 50 g.
- Queso mozzarella 50 g.
Preparación
Disfrutá de una espectacular ENTRAÑA ARROLLADA acompañada de berenjenas rellenas con muchas verduras ?? un plato contundente y con mucho saborrr ? ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para la entraña: Cortar los vegetales bien finos en láminas y grillarlas.
2. Agarrar la entraña, limpiarla, sacarle ambas telas que la recubren.
3. Luego estirar bien la entraña, condimentar con sal, pimienta, la pincelamos con mostaza y le agregamos las láminas de vegetales previamente grilladas, condimentamos con el chimichurri y enrollamos.
4. Agarramos 4 palitos de Brochette y se los clavamos en ambos extremos cruzados, con un cuchillo bien filoso las cortamos al medio.
5. En una plancha bien caliente, rociamos con un poquito de aceite y cocinamos las entrañas de ambos lados, hasta obtener el punto deseado.
6. Para las berenjenas: Lavar las berenjenas y cortarlas a la mitad a lo largo. Colocarlas en una placa para horno con la piel para abajo y realizarles cortes en forma de cruz sobre la superficie. Rociar aceite neutro o oliva y llevarlas al horno por 40 min a fuego medio.
7. Una vez listas, retirarlas y dejarlas enfriar.
8. Cortar todos los vegetales en brunoise, en una sartén cocinar todos los vegetales y agregarle la salsa de tomate.
9. Rellenar las berenjenas, colocarles queso por arriba y llevar a gratinar al horno.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
