Cuadril A La Cacerola Con Arroz, Lentejas Y Cebollas Caramelizadas
¡Mirá este plato espectacular que tenemos para vos! Cuadril a la cacerola con arroz, cebollas caramelizadas y lentejas ?
PROCEDIMIENTO:
Cuadril a la cacerola:
1. En una olla, dorar bien la carne con manteca y aceite.
2. Agregar la cebolla, la zanahoria, ajo y condimentar con sal y pimienta.
3. Apenas afloje un poco, hacer un espacio en el centro de la olla y colocar la cucharada de extracto de tomate para que haga el choque térmico por unos segundos. Luego mezclar toda la preparación y agregar el tomate cubeteado, el buquet garni y el caldo hasta cubrir la carne.
4. Cocinar hasta que esté tierna la carne y chequear si hace falta agregar fondo oscuro una vez listo retirar el buquet garni.
5. Espesar con el rux.
6. Servir con el arroz.
Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas:
1. Cocinar la cebolla con bastante aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que se caramelice.
2. Luego agregar el arroz y cocinar un poco para nacarar.
3. Sumar las lentejas y agregar el caldo de a poco sin remover hasta que estén tiernos.
Ingredientes
Para 4 porcionesCuadril a la cacerola
- Cuadril 1,5 kg cortados en cubos grandes de 5x5 cm.
- Manteca 50 g.
- Aceite c/n.
- Zanahoria en ruedas 2 unid.
- Cebolla 3 unid en cubos.
- Extracto de tomate 1 cda grande.
- Tomate cubeteado 200 g.
- Fondo oscuro c/n.
- Ajo ecrasse (aplastado con la parte plana del cuchillo) 4 unid.
- Buquet garni (puerro, tomilo, perejil, laurel y romero).
- Sal y pimienta.
- Rux oscuro 1 cda.
- Manteca 20 g.
- Harina 20 g.
Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas
- Arroz 1 taza.
- Lentejas 1 taza.
- Caldo de verduras.
- Sal pimienta.
- Cebollas 500 g.
- Aceite c/n.
Preparación
¡Mirá este plato espectacular que tenemos para vos! Cuadril a la cacerola con arroz, cebollas caramelizadas y lentejas ?
PROCEDIMIENTO:
Cuadril a la cacerola:
1. En una olla, dorar bien la carne con manteca y aceite.
2. Agregar la cebolla, la zanahoria, ajo y condimentar con sal y pimienta.
3. Apenas afloje un poco, hacer un espacio en el centro de la olla y colocar la cucharada de extracto de tomate para que haga el choque térmico por unos segundos. Luego mezclar toda la preparación y agregar el tomate cubeteado, el buquet garni y el caldo hasta cubrir la carne.
4. Cocinar hasta que esté tierna la carne y chequear si hace falta agregar fondo oscuro una vez listo retirar el buquet garni.
5. Espesar con el rux.
6. Servir con el arroz.
Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas:
1. Cocinar la cebolla con bastante aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que se caramelice.
2. Luego agregar el arroz y cocinar un poco para nacarar.
3. Sumar las lentejas y agregar el caldo de a poco sin remover hasta que estén tiernos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
